Odkryj pyszny przepis na fregolę allo scoglio: typowe danie kuchni sardyńskiej, bogate w smaki morza.
Przygotowujemy sos do fregoli. Obieramy ząbek czosnku i drobno siekamy cebulę.
Płuczemy mrożoną mieszankę owoców morza oraz małże pod bieżącą wodą.
Do garnka wlewamy 3/4 cebuli i czosnek wraz z dwoma łyżkami oliwy z oliwek extra vergine.
W międzyczasie w innym garnku podsmażamy pozostałą cebulę na oliwie extra vergine, dodajemy fregolę, aby ją lekko podprażyć przez kilka minut, następnie dodajemy wino i odparowujemy. Kontynuujemy gotowanie, dodając mieszankę owoców morza i gotujemy do momentu, aż fregola będzie al dente.
Gotujemy przez 10 minut, dodajemy przecier pomidorowy i trochę świeżej pietruszki, kontynuujemy gotowanie przez kolejne 10 minut.
Na koniec dodajemy małże i doprawiamy solą. Podczas podawania dekorujemy świeżą pietruszką.
Przechowywać maksymalnie 12 godzin w lodówce. Zaleca się przygotować mieszankę owoców morza trochę wcześniej, aby nabrała smaku z przecieru pomidorowego. Dla osób, które nie lubią pomidorów, można podać również w wersji bez pomidorów.
Podawaj z kieliszkiem białego wina i opieczonym chlebem.
Italy, Sardegna
