Przygotuj wszystkie składniki na malloreddus alla campidanese.
Obierz i drobno posiekaj szalotkę, a następnie wrzuć ją do rondla z dwoma łyżkami oliwy z oliwek extra vergine. Podsmażaj przez kilka minut.
W międzyczasie obierz kiełbasę (usuwając jelita) i rozkrusz ją rękami.
Gdy cebula zmięknie, dodaj kiełbasę i smaż przez około 15 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliła.
Wlej przecier pomidorowy, dopraw całość odrobiną soli, przykryj garnek pokrywką i gotuj sos na bardzo małym ogniu przez około pół godziny.
Dodaj nitki szafranu lub pół torebki szafranu i gotuj przez kolejne 30 minut.
Gdy sos będzie prawie gotowy, postaw na ogniu garnek z dużą ilością osolonej wody, a gdy zacznie wrzeć, wrzuć malloreddus i gotuj makaron przez czas podany na opakowaniu.
Gdy będą gotowe, odcedź malloreddus i wymieszaj z sosem.
Podawaj i posyp obficie tartym dojrzałym pecorino.
W lodówce maksymalnie 12 godzin.
Typowy sardyński przepis - Doskonałe danie główne do degustacji z kieliszkiem Cannonau.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 223,44 |
| Węglowodany (g) | 32,2 |
| w tym cukry (g) | 23,12 |
| Tłuszcze (g) | 7,5 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,09 |
| Białko (g) | 7,55 |
| Błonnik (g) | 2,49 |
| Wyprzedaż (g) | 0,2 |
