Pyszne kremowe risotto wzbogacone ciecierzycą i szafranem.
Namaczamy suchą ciecierzycę przez 12 godzin, następnie gotujemy ją przez 90 minut.
Na patelni podsmażamy 1/4 cebuli, potem dodajemy szafran i ciecierzycę. Po kilku mieszaniach dodajemy rozmaryn, następnie wlewamy obfitą ilość bulionu i gotujemy przez 30 minut. Następnie miksujemy wszystko, aby uzyskać krem.
W rondlu podsmażamy 1/4 cebuli wraz z pokrojonym w paski guanciale przez kilka minut. Następnie prażymy ryż, gotując go na wolnym ogniu, stopniowo dolewając gorący bulion.
Po około 16 minutach dodajemy kawałek masła i zmiksowany krem z ciecierzycy. Mieszamy na wyłączonym ogniu.
Italia
| Energia (kcal) | 391,25 |
| Węglowodany (g) | 22,72 |
| w tym cukry (g) | 5,25 |
| Tłuszcze (g) | 30,43 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 9,95 |
| Białko (g) | 6,47 |
| Błonnik (g) | 3,02 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
