Pyszne i kremowe risotto przygotowane z czerwonym radicchio, chrupiącymi orzechami i słodką gorgonzolą, idealne połączenie smaków.
Oczyścić i rozdzielić liście czerwonego radicchio, umyć je pod bieżącą wodą i dobrze osuszyć, następnie pokroić w paski.
Posiekać cebulę i zeszklić ją w rondlu z łyżką oliwy z oliwek extra vergine. Gdy się lekko zarumieni, podprażyć ryż przez minutę, dodać radicchio.
Podlać pół szklanki wytrawnego białego lub czerwonego wina i pozwolić odparować na dużym ogniu. Osobno na patelni nieprzywierającej podprażyć grubo posiekane orzechy włoskie.
Kontynuować gotowanie risotto, dodając po chochelce gorącego bulionu za każdym razem, gdy poprzednia porcja zostanie wchłonięta przez ryż.
Gotować około 15 minut, sprawdzając, czy trzeba doprawić solą podczas gotowania.
Po ugotowaniu zdjąć z ognia, wymieszać risotto z pokrojoną w kostkę gorgonzolą i startym parmezanem, mieszając aż do uzyskania kremowej konsystencji charakterystycznej dla risotto.
Udekorować orzechami.
Rondel
Patelnia nieprzywierająca
Przechowywać w lodówce maksymalnie 24 godziny.
Udekorować ciepłymi grzankami z dodatkiem ciągnącej się gorgonzoli.
Italy, Trentino Alto Adige
| Energia (kcal) | 206,82 |
| Węglowodany (g) | 24,9 |
| w tym cukry (g) | 1,17 |
| Tłuszcze (g) | 7,8 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,66 |
| Białko (g) | 6,93 |
| Błonnik (g) | 1,26 |
| Wyprzedaż (g) | 0,14 |
