Tagliatelle z sosem z ośmiornicy

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 5

   Rozmrozić ośmiornicę co najmniej 6 godzin wcześniej w temperaturze pokojowej, a do szklanki pełnej wody wsypać nitki szafranu. Przed rozpoczęciem przygotowania umyć ośmiornicę pod bieżącą wodą.

2. KROK 2 Z 5

   Pokroić ośmiornicę, usuwając oczy, na niezbyt duże i grube kawałki.

3. KROK 3 Z 5

   W dużym rondlu wlać oliwę z oliwek extra virgin i podsmażyć mieszankę do soffritto (czosnek, cebula, seler i marchew) przez kilka minut. Dodać ośmiornicę i smażyć przez 10 minut tylko z mieszanką, dodać czerwone wino i gotować przez około 30 minut lub do momentu, aż odparuje.

4. KROK 4 Z 5

   Dodać przecier pomidorowy, sól i pietruszkę i gotować przez około 1 godzinę; od czasu do czasu dodawać wodę z nitkami szafranu i mieszać, aby sos się nie przypalił.

5. KROK 5 Z 5

   Ugotować tagliatelle w dużej ilości osolonej wody, odcedzić al dente i podsmażyć przez kilka minut w sosie z ośmiornicy, dodać trochę świeżo posiekanej pietruszki.

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)