Pulpeciki z soczewicy duszone w sosie pomidorowym: masa na bazie odsączonej soczewicy, bułki tartej, parmezanu i ziół, obsmażone na patelni z czosnkiem, a następnie duszone w przecierze pomidorowym i wykończone świeżą bazylią.
Dobrze odsączyć soczewicę z płynu i przełożyć do miski.
Dodać bułkę tartą, tarty parmezan, zioła i szczyptę soli; wymieszać, aż powstanie sucha, ale dająca się formować masa (konsystencja powinna przypominać lekko wilgotny piasek).
Formować pulpeciki rękami, jeden po drugim, dobrze je ubijając.
Rozgrzać na patelni odrobinę oliwy z rozgniecionym ząbkiem czosnku; dodać pulpeciki i obsmażyć z obu stron, aż lekko się zarumienią.
Usunąć czosnek, wlać przecier pomidorowy na pulpeciki, doprawić solą, przykryć pokrywką i gotować kilka minut, aż sos nabierze smaku, a pulpeciki będą ugotowane.
Pod koniec gotowania dodać porwaną świeżą bazylię i pozostawić na minutę, aby nabrała smaku przed podaniem.
Podawać na gorąco, opcjonalnie z wiejskim chlebem lub makaronem.
Miska
Durszlak
Patelnia
Pokrywka
Łyżka lub szpatułka
W lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Można zamrozić (surowe lub ugotowane) na około 1 miesiąc.
Przepis wegetariański. Aby pulpeciki były bardziej zwarte, dodać więcej bułki tartej; dla bardziej miękkich użyć jej mniej. Dobrze znoszą też zamrażanie; przed podaniem podgrzać z odrobiną sosu.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 432 |
| Węglowodany (g) | 20,8 |
| w tym cukry (g) | 3,6 |
| Tłuszcze (g) | 34,33 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,91 |
| Białko (g) | 8,63 |
| Błonnik (g) | 5,34 |
