Prosta, ale efektowna przystawka. Jeśli lubisz kontrast smaków, znajdziesz tu słodko-kwaśną karmelizowaną cebulę z pikantną ośmiornicą i słonością burraty.
Gotuj ośmiornicę w wodzie niezbyt słonej, z marchewką i cebulą, jeśli ośmiornica waży pół kilo, gotuj około 30 minut plus czas na schłodzenie, które powinno odbywać się w tym samym bulionie.
Pokrój cebulę drobno i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy. Dodaj dwie łyżeczki cukru trzcinowego i zgaś dwoma łyżkami czerwonego wina. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu, aż się rozpadnie, a następnie dodaj łyżeczkę octu balsamicznego.
Pokrój jedno ramię ośmiornicy i umieść na lekko natłuszczonej patelni nieprzywierającej. Posyp słodką papryką i podsmaż przez kilka minut na dużym ogniu. Nałóż na talerz za pomocą pierścienia do formowania cebulę, burratę, a na końcu ośmiornicę. Udekoruj kroplami balsamico.
Nie wylewaj wody z gotowania ośmiornicy. Możesz ją użyć do bulionu do risotto marinara.
Italia
| Energia (kcal) | 149,56 |
| Węglowodany (g) | 3 |
| w tym cukry (g) | 3 |
| Tłuszcze (g) | 11,67 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,77 |
| Białko (g) | 8,09 |
| Błonnik (g) | 0,37 |
| Wyprzedaż (g) | 0,11 |
