Torta Pasqualina

Na początku myjemy i kroimy warzywa, czyli szpinak i dymki.

Smażymy na patelni z oliwą z oliwek i posiekaną dymką, szpinak (lub inne zioła). Solimy i pieprzymy

Umieszczamy dwa ugotowane warzywa w rozdrabniaczu i siekamy je.

Teraz przygotowujemy ciasto mieszając 400 g mąki, 190 g wody i 30 g oliwy z oliwek. Formujemy kulę i pozostawiamy do odpoczynku pod przykryciem. NB jeśli nie masz czasu, możesz użyć dwóch rolek ciasta francuskiego roślinnego!

Kończymy nadzienie, łącząc w misce posiekane warzywa, ricottę roślinną (przepis znajdziesz tutaj w aplikacji, alternatywnie można użyć dwóch kostek posiekanego tofu), starty ser roślinny, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Mieszamy

Przygotowujemy "jajka" z tofu, miksując 100 g tofu, dwie łyżeczki wody i szczyptę szafranu. Konsystencja powinna być sucha i łatwo formowalna. Tworzymy więc 4 kulki lekko wilgotnymi rękami

Dzielimy ciasto na 4 części, rozwałkowujemy je dość cienko wałkiem, pomagając sobie odrobiną mąki

Kładziemy dwie warstwy ciasta na spód, przykrywamy 2/3 nadzienia, układamy "jajka z tofu" i przykrywamy resztą nadzienia. Następnie układamy pozostałe dwie warstwy na wierzchu i zamykamy brzegi, zwijając.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 190 stopniach przez 35 minut lub do zarumienienia. Pozwalamy ostygnąć przed spożyciem! Następnego dnia jest jeszcze lepsza!