Ten chleb jest bardzo miękki i idealny na każdy moment! Przygotowuje się go w pół dnia, doskonały do porcjowania i zamrożenia, by mieć go gotowego w razie potrzeby!
W misce lub w mikserze planetarnym umieszczamy mąki (pełnoziarnistą i manitoba), stopniowo wlewamy drożdże rozpuszczone w mleku i w wodzie (230 g).
Wyrabiamy ciasto i odstawiamy przykryte na 10 minut.
Dodajemy także sól wraz z pozostałą częścią wody (20 g).
Wyrabiamy i ponownie odstawiamy na kolejne 10 minut.
Wlewamy oliwę cienkim strumieniem, stopniowo, aż zostanie całkowicie wchłonięta.
Gdy ciasto stanie się elastyczne i dobrze naplecionowane, dodajemy również 50 g mieszanki nasion.
Przekładamy na blat i wykonujemy parę złożeń wzmacniających.
Formujemy ciasto w kulę, przekładamy do miski i przykrywamy do wyrastania.
Gdy podwoi objętość (przy ok. 20°C około 3 godzin), rozwałkowujemy je na prostokąt (o szerokości równej formie) i zwijamy wzdłuż długości.
Zaciskamy brzegi, aby je zamknąć, i umieszczamy w natłuszczonej formie do keksu na dalsze wyrastanie (podwojenie objętości w ok. 2 godziny w 20°C).
Gdy będzie gotowe, smarujemy powierzchnię wodą i posypujemy nasionami (uprzednio namoczonymi w ilości wody równej ich objętości przez co najmniej parę godzin).
Piecimy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 40 minut.
Forma do keksu 30 cm
Świetny do zamrażania
Polecam pozostawić go do ostygnięcia na kratce przed podaniem!
Italy
| Energia (kcal) | 230,31 |
| Węglowodany (g) | 39,07 |
| w tym cukry (g) | 2,02 |
| Tłuszcze (g) | 5,99 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,4 |
| Białko (g) | 6,94 |
| Błonnik (g) | 1,16 |
| Wyprzedaż (g) | 0,51 |
