Domowy chleb przygotowany w ciągu dnia na drożdżach piekarskich, idealny dla tych, którzy nie mają licoli w domu.
Wsyp mąki do miski lub miksera planetarnego i stopniowo dodawaj rozpuszczone drożdże w 400 g wody.
Gdy cała woda zostanie wchłonięta, przykryj i odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.
Dodaj sól wraz z pozostałymi 30 g wody i wyrabiaj, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
Odstaw ciasto na kolejne 30 minut, przykryte, w temperaturze pokojowej.
Wykonaj 3 rundy składania ciasta, z przerwami na odpoczynek pod przykryciem po 20–30 minut, w temperaturze pokojowej.
Umieść ciasto w przykrytej misce i pozwól mu wyrastać w całości przez godzinę w temperaturze pokojowej.
Wyłóż ciasto na posypany mąką blat i uformuj bochenek.
Umieść ciasto w koszu do wyrastania obsypanym mąką z semoliny, otworem do góry.
Pozwól wyrastać do podwojenia objętości (około 3 godziny w 19–20°C).
Wyłóż chleb na papier do pieczenia i przełóż do rozgrzanego żeliwnego garnka (24 cm).
Piec w 230°C z przykryciem przez 20 minut, następnie w 210°C bez przykrycia przez kolejne 20 minut.
Na koniec piecz na kamieniu do pieczenia w 190°C przez 10 minut z uchylonymi drzwiczkami.
Ostudź chleb pionowo na kratce przed podaniem.
Mikser planetarny
Kosz do wyrastania
Żeliwny garnek
Kamień do pieczenia
Przechowywać w papierowej torbie lub owinięty w bawełniany ściereczkę przez 2-3 dni.
Przepis idealny na domowy chleb w ciągu dnia, nawet bez licoli.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 185,12 |
| Węglowodany (g) | 40,99 |
| w tym cukry (g) | 0,97 |
| Tłuszcze (g) | 0,4 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,05 |
| Białko (g) | 6,33 |
| Błonnik (g) | 1,28 |
| Wyprzedaż (g) | 0,56 |
