Rustykalna, aromatyczna, chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku: ta focaccia jest idealnym dodatkiem do każdego dania, doskonała od aperitifu po kolację… albo po prostu do zjedzenia samodzielnie, naturalnie!
Rozpuść drożdże w wodzie i stopniowo wlewaj je do mąki. Mieszaj łyżką, aż płyn zostanie wchłonięty, następnie przykryj i odstaw na 10 minut.
Dodaj sól, pozostałą wodę i oliwę z oliwek, a następnie wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto. Przykryj i odstaw na 20 minut.
Wykonaj serię składów wzmacniających, aby nadać strukturę ciastu, po czym odstaw je na kolejne 30 minut. Delikatnie rozciągnij ciasto i równomiernie rozłóż orzechy i nasiona na powierzchni.
Złóż ciasto na siebie formując kulę, przełóż do miski i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej aż podwoi objętość (około 2 godzin).
Naolej blachę, delikatnie rozłóż ciasto i przykryj ściereczką. Odstaw na kolejną godzinę.
Pokrój ziemniaka na cienkie plasterki za pomocą mandoliny i namocz je w zimnej wodzie, aby pozostały chrupiące.
Ułóż plasterki ziemniaka na powierzchni focaccii, dodaj rozmaryn, skrop oliwą z oliwek, posól i popieprz.
Piecz w 230°C przez około 30 minut, aż focaccia będzie złocista i pachnąca.
Mandolina (krajalnica)
Blacha 20x30 cm
Przechowywać w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 209,37 |
| Węglowodany (g) | 34,02 |
| w tym cukry (g) | 1,01 |
| Tłuszcze (g) | 6,16 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,68 |
| Białko (g) | 5,82 |
| Błonnik (g) | 1,52 |
| Wyprzedaż (g) | 0,34 |
