Rustykalna, smaczna, chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku: ta focaccia to idealny dodatek do każdego dania, doskonała od aperitifu po kolację... lub po prostu do delektowania się na surowo!
Rozpuść drożdże w wodzie i stopniowo wlewaj je do mąki. Mieszaj łyżką, aż płyn się wchłonie, następnie przykryj i pozostaw na 10 minut.
Dodaj sól, pozostałą wodę i oliwę z oliwek extra virgin, a następnie zagniataj, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto. Przykryj i pozostaw na 20 minut.
Wykonaj jedno złożenie wzmacniające, aby nadać strukturę ciastu, następnie pozostaw je na kolejne 30 minut. Delikatnie rozwałkuj ciasto i równomiernie rozłóż orzechy i nasiona na powierzchni.
Złóż ciasto na siebie, formując kulę, przełóż do miski i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość (około 2 godziny).
Nasmaruj blachę olejem, delikatnie rozwałkuj ciasto i przykryj ściereczką. Pozostaw na kolejną godzinę.
Pokrój ziemniaka na cienkie plasterki za pomocą mandoliny i zanurz je w zimnej wodzie, aby pozostały chrupiące.
Ułóż plasterki ziemniaka na powierzchni focacci, dodaj rozmaryn, odrobinę oliwy z oliwek extra virgin, sól i pieprz.
Piecz w temperaturze 230°C przez około 30 minut, aż focaccia będzie złocista i aromatyczna.
Mandolina
Blacha 20x30 cm
Przechowywać w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 2 dni.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 209,37 |
| Węglowodany (g) | 34,02 |
| w tym cukry (g) | 1,01 |
| Tłuszcze (g) | 6,16 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,68 |
| Białko (g) | 5,82 |
| Błonnik (g) | 1,52 |
| Wyprzedaż (g) | 0,34 |
