Przygotować bulion warzywny z wody, marchewek, selera i cebuli w garnku lub użyć kostki rosołowej.
W rondlu podsmażyć na odrobinie oliwy marchewki, seler i cebulę pokrojone w kostkę razem z rozmarynem, szałwią i liściem laurowym.
Dodać pancettę, a gdy tłuszcz się wytopi, dodać kiełbasę i mielone.
Rozdrobnić mięso łyżką kuchenną i podlać czerwonym winem.
Gdy alkohol wyparuje, wlać przecier pomidorowy, dwie chochle bulionu warzywnego i koncentrat pomidorowy.
Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny, najlepiej 3 godziny, jeśli to możliwe.
Mieszać sos co 15 minut i dodawać bulion, jeśli to konieczne, aby nie wysechł zbytnio.
Po zakończeniu gotowania, pozostawić ragù do ostygnięcia w garnku przed podaniem.
Rondel
Łyżka kuchenna
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 3 dni.
Nie dodawać soli, ponieważ kiełbasa, pancetta i bulion już nadają potrawie słoności.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 94,65 |
| Węglowodany (g) | 4,31 |
| w tym cukry (g) | 4,31 |
| Tłuszcze (g) | 6,18 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,08 |
| Białko (g) | 1,21 |
| Błonnik (g) | 0,81 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
