Przygotować bulion warzywny z wody, marchewki, selera i cebuli w garnku, albo użyć kostki rosołowej.
W garnku podsmażyć na odrobinie oleju pokrojoną w kostkę marchew, seler i cebulę wraz z rozmarynem, szałwią i liściem laurowym.
Dodać pancettę, a gdy wytopi się tłuszcz, dodać kiełbasę i mięso mielone.
Rozdrabniać mięso łyżką kuchenną i podlać winem czerwonym.
Gdy alkohol odparuje, wlać przecier pomidorowy, dwie chochelki bulionu warzywnego oraz koncentrat pomidorowy.
Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przynajmniej 2 godziny, najlepiej 3 godziny jeśli to możliwe.
Mieszać sos co 15 minut i w razie potrzeby dolewać bulion, aby zapobiec nadmiernemu wysuszeniu.
Po zakończeniu gotowania, pozostawić ragù przykryte w garnku do ostygnięcia przed podaniem.
Garnek
Łyżka kuchenna
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 3 dni.
Nie dodawać soli, ponieważ kiełbasa, pancetta i bulion już nadają potrawie odpowiednią słoność.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 173,77 |
| Węglowodany (g) | 1,48 |
| w tym cukry (g) | 1,42 |
| Tłuszcze (g) | 13,69 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,96 |
| Białko (g) | 6,79 |
| Błonnik (g) | 0,32 |
| Wyprzedaż (g) | 0,2 |
