Ekstremalnie miękkie i kremowe ciasto czekoladowe z chrupiącą skórką.
Oddzielić żółtka od białek.
Dodać cukier do żółtek i ubijać trzepaczką, aż staną się jasne i puszyste.
Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej razem z masłem pokrojonym w kostkę.
Połączyć roztopioną czekoladę i masło z masą jajeczną i cukrem, dodać sól i przesianą mąkę.
Ubić białka i stopniowo dodawać je do masy, mieszając od góry do dołu.
Posmarować masłem i posypać kakao formę o średnicy 22 cm (lub użyć papieru do pieczenia) i wlać masę.
Piec w piekarniku statycznym nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, kontrolując pieczenie.
Pozostawić ciasto do ostygnięcia na kilka minut, wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.
Przechowywać ciasto w zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni. Doskonałe do podania z bitą śmietaną lub lodami.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 352,22 |
| Węglowodany (g) | 29,4 |
| w tym cukry (g) | 28,45 |
| Tłuszcze (g) | 22,94 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 12,81 |
| Białko (g) | 7,73 |
| Błonnik (g) | 2,3 |
| Wyprzedaż (g) | 0,06 |
