Tuduu
Babka z Nutellą

Babka z Nutellą

@rebornformthesun

Babka to hebrajska nazwa dla krantz, czyli słodkiego plecionego ciasta drożdżowego, które zwykle podaje się jako deser na śniadanie lub do popołudniowej herbaty. Przepisów jest wiele, a jeszcze więcej wersji i smaków, w jakich babka się pojawia. Czas przygotowania jest naprawdę krótki, nieco dłuższy jest czas wyrastania, ale wystarczy przygotować to ciasto wieczorem, aby upiec je rano, lub jeszcze lepiej przygotować je w ciągu dnia, aby upiec wieczorem: następnego dnia na śniadanie czekać będzie słodka niespodzianka, zapowiedziana zapachem czekolady, który pozostanie w powietrzu. Zobaczmy więc, jak przygotować babkę z czekoladą i orzechami laskowymi.

Trudność: Łatwy
Gotowanie: 40 min
Przygotowanie: 15 min
Kraj: Italia

Składniki

Liczba porcji
  • Mąka 015g
  • Woda125g
  • Mąka manitoba270g
  • Cukier100g
  • Sól1szczypta
  • Świeże drożdże5g
  • Jajko1sztuka
  • Miękkie masło30g
  • Orzechy laskowe50g
  • Nutella150g
  • Mlekodo smaku
  • Cukier kryształdo smaku

Przygotowanie

  1. KROK 1 Z 10

    Umieść mąkę 0 i wodę w rondelku i uważając, aby nie powstały grudki, podgrzewaj na małym ogniu, aż uzyskasz żelatynową masę, która odchodzi od ścianek garnka.

  2. KROK 2 Z 10

    Pozwól ostygnąć. Rozpuść drożdże w miseczce z odrobiną ciepłego mleka.

  3. KROK 3 Z 10

    Umieść mąkę w misce, dodaj drożdże, tang zhong, cukier, jajko i stopniowo mleko.

  4. KROK 4 Z 10

    W międzyczasie dodaj masło, orzechy laskowe i sól i pozwól, aby czas upłynął.

  5. KROK 5 Z 10

    Wyrabiaj ciasto za pomocą Bimby lub ręcznie, w tym przypadku użyłem Bimby. 10 min prędkość zagniatania.

  6. KROK 6 Z 10

    Przełóż ciasto do miski i pozwól mu wyrosnąć do podwojenia objętości (w piekarniku z włączonym światłem) przez około godzinę.

  7. KROK 7 Z 10

    Po upływie czasu wyrastania, podziel ciasto na 4 równe części, rozwałkuj je wałkiem i nałóż Nutellę.

  8. KROK 8 Z 10

    Następnie uformuj warkocze, a następnie zawiń je na siebie i pozwól im ponownie wyrosnąć przez kolejne 2 godziny.

  9. KROK 9 Z 10

    Posmaruj powierzchnię chleba mlekiem i posyp odrobiną cukru kryształu.

  10. KROK 10 Z 10

    Piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w 180°C przez 40 minut.

Informacje ogólne

Pochodzenie

Italia

Analiza

Style życia

Wegetarianie - Odpowiedni
Weganie - Nieodpowiedni
Gluten - Nieodpowiedni
Laktoza - Nieodpowiedni
Peskatarianie - Odpowiedni
Nikiel - Nieodpowiedni

Nietolerancje i alergie

Skorupiaki - Odpowiedni
Jaja - Nieodpowiedni
Ryby - Odpowiedni
Orzeszki ziemne - Odpowiedni
Soja - Nieodpowiedni
Mleko - Nieodpowiedni
Orzechy - Nieodpowiedni
Seler - Odpowiedni
Musztarda - Odpowiedni
Sezam - Odpowiedni
Siarczyny - Odpowiedni
Łubiny - Odpowiedni
Mięczaki - Odpowiedni
Rośliny strączkowe - Nieodpowiedni
Psiankowate - Odpowiedni
Aromaty - Odpowiedni
Kawa - Odpowiedni
Pszenica samopsza - Odpowiedni
Pomidor - Odpowiedni

Makroskładniki (100 gr)

Energia (kcal)331,97
Węglowodany (g)46,93
w tym cukry (g)23,14
Tłuszcze (g)13,47
w tym kwasy tłuszczowe (g)2,38
Białko (g)7,18
Błonnik (g)1,27
Wyprzedaż (g)0,16
  • Białka
    7,18g·10%
  • Węglowodany
    46,93g·68%
  • Tłuszcze
    13,47g·20%
  • Włókna
    1,27g·2%