Umyj bakłażany i dobrze je osusz. Pokrój je na plasterki za pomocą mandoliny, posól i pozostaw na ruszcie na pół godziny.
Osusz bakłażany papierowym ręcznikiem, aby usunąć wilgoć. Piecz bakłażany w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 15 minut.
Pokrój mozzarellę na niezbyt cienkie plastry.
Posmaruj naczynie żaroodporne tłuszczem i układaj plastry w spiralę, na przemian bakłażany, pomidory i mozzarellę, aż do wyczerpania składników.
Posyp tartym parmezanem, skrop oliwą i posól. Piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20 minut lub do zarumienienia.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw na kilka minut przed podaniem na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Naczynie żaroodporne
Mandolina
Po ugotowaniu zapiekanki, pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowuj w lodówce przez 2-3 dni lub w zamrażarce przez 2-3 miesiące.
Użyj świeżej mozzarelli dla autentycznego smaku. Pomidory powinny być świeże i dojrzałe. Aby rozmrozić, pozostaw w lodówce na całą noc lub użyj mikrofalówki.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 109,72 |
| Węglowodany (g) | 2,32 |
| w tym cukry (g) | 2,32 |
| Tłuszcze (g) | 7,48 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,41 |
| Białko (g) | 7,98 |
| Błonnik (g) | 0,85 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
