Zagotować dużą ilość wody w garnku.
Na innej patelni podsmażyć ryż z solą i odrobiną oliwy.
Gdy ryż jest gorący, dodać pół szklanki białego wina.
Stopniowo dodawać wodę, aż ryż będzie ugotowany.
Dodać masło, parmezan i sok z wyciśniętej cytryny, dobrze wymieszać.
Podawać na talerzu, opcjonalnie dodać skórkę z cytryny i chips z parmezanu.
Italy, Abruzzo