Dokładnie umyć macki w zimnej wodzie.
Włożyć do garnka dużą ilość wody, obraną cebulę i ocet.
Doprowadzić do wrzenia, posolić i gotować macki przez około 30/40 minut od momentu wrzenia.
Sprawdzić gotowość widelcem po 30 minutach (powinny być miękkie).
Odcedzić i ostudzić.
W międzyczasie gotować orkisz w dużej ilości osolonej wody z całym ząbkiem czosnku przez 20 minut i odcedzić.
W misce połączyć sok i skórkę z cytryny, 1 łyżkę posiekanej pietruszki, sól, pieprz i 5/6 łyżek oleju. Wszystko wymieszać.
Pokroić macki na kawałki, dodać do orkiszu i doprawić przygotowanym sosem.
Dodać pomidorki, pokrojony na kawałki szczypiorek i oliwki bez pestek.
Wszystko wymieszać i wstawić do lodówki na kilka godzin, aby się przegryzło.
W lodówce
Może być podawana jako danie główne lub jako dodatek do dań rybnych.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 174,2 |
| Węglowodany (g) | 5,84 |
| w tym cukry (g) | 3,49 |
| Tłuszcze (g) | 14,54 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,15 |
| Białko (g) | 4,52 |
| Błonnik (g) | 1,53 |
| Wyprzedaż (g) | 0,74 |
