Soda z kwiatostanów leszczyny, prosty, żywy i aromatyczny napój łączący musowanie kefiru wodnego z dziką delikatnością kwiatostanów. Idealny, by zamknąć w butelce wiosnę, wykonany metodą fermentacji i zbieractwa. Kwiatostany leszczyny to męskie kwiaty rośliny. Mają postać małych, miękkich, zwisających cylindrów o żółto-zielonym kolorze. W dotyku są lekkie i kruche, a potrząsane wydzielają drobny pyłek. Dojrzałe są, gdy zaczynają się łatwo "kruszyć" między palcami. Najlepszy czas na zbiór to luty i marzec (w zależności od regionu), podczas kwitnienia. W tym czasie, oprócz kwiatostanów, można zauważyć także kwiaty żeńskie: są bardzo małe i wyglądają jak pąki z czerwonymi nitkami. Jeśli je widzisz, to właściwy moment. Podczas drugiej fermentacji kwiatostany wydzielają unikalne aromaty, łączące orzech laskowy, dziki miód i żywicę. Efektem jest delikatny, kwiatowy i wiosenny napój, który opowiada historię lasu.
Zbierz świeże kwiatostany leszczyny w okresie kwitnienia, najlepiej między lutym a marcem, wybierając rośliny z dala od źródeł zanieczyszczeń.
Delikatnie umyj kwiatostany i umieść je w czystym szklanym naczyniu, np. butelce z zamknięciem na klips.
Dodaj kefir wodny i (opcjonalnie) cukier trzcinowy do naczynia z kwiatostanami.
Dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić cukier, i przykryj naczynie przewiewną ściereczką.
Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, aż napój stanie się musujący i aromatyczny.
Przefiltruj sodę, aby usunąć kwiatostany, i przelej napój do szklanych butelek z hermetycznym zamknięciem.
Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni, aby zachować świeżość i musowanie. Uwaga na ciśnienie: sprawdzaj butelkę co 24 godziny i otwieraj ostrożnie.
Można pić samodzielnie lub wzbogacić plasterkiem cytryny albo innymi świeżymi aromatami sezonowymi.
Szklana butelka z zamknięciem na klips
Przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni, aby zachować świeżość i musowanie.
Zalecane użycie kefiru wodnego TIBI brzoza, ananas i koper włoski dla bogatszego aromatu. Doskonały do picia samodzielnie lub z plasterkami cytryny albo kwiatami sezonowymi.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 9,74 |
| Węglowodany (g) | 2,6 |
| w tym cukry (g) | 2,6 |
