Soda z męty leszczynowej, prosty, żywy i aromatyczny napój, który łączy musowanie kefiru wodnego z dzikością mętów. Idealna do przyniesienia wiosny w butelce, wykonana w procesie fermentacji i foragingu. Męty leszczynowe to męskie kwiaty rośliny. Mają postać małych, miękkich, zwisających cylindrów w kolorze żółto-zielonym. Są lekkie i kruche w dotyku, a potrząsając nimi, uwalniają drobny pyłek. Są dojrzałe, gdy zaczynają się łatwo "kruszyć" między palcami. Najlepszy czas na zbieranie ich to między lutym a marcem (w zależności od regionu), w trakcie kwitnienia. W tym czasie, poza mętami, możesz również zauważyć żeńskie kwiaty: są bardzo małe i przypominają pąki, z których wyrastają intensywnie czerwone włókna. Jeśli je widzisz, jesteś w odpowiednim czasie. Podczas drugiej fermentacji męty uwalniają unikalne aromaty, od orzecha leszczynowego, przez dziki miód, po żywicę. Efektem końcowym jest delikatny, kwiatowy i wiosenny napój, który opowiada o lesie.
Zbierz świeże męty leszczynowe w okresie kwitnienia, najlepiej między lutym a marcem, wybierając rośliny z dala od źródeł zanieczyszczeń.
Delikatnie umyj męty i umieść je w czystym szklanym pojemniku, na przykład butelce z zakrętką.
Dodaj kefir wodny i opcjonalnie cukier trzcinowy do pojemnika z mętami.
Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier, i przykryj pojemnik przewiewną szmatką.
Pozwól fermentować w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, aż napój stanie się gazowany i aromatyczny.
Przefiltruj sodę, aby usunąć męty, i przelej napój do szklanych butelek z hermetycznym zamknięciem.
Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni, aby zachować świeżość i musowanie. Uważaj na ciśnienie: sprawdzaj butelkę co 24 godziny i otwieraj ostrożnie.
Można ją pić samodzielnie lub wzbogaconą plasterkiem cytryny lub innymi świeżymi sezonowymi aromatami.
Butelka szklana z zakrętką
Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni, aby zachować świeżość i musowanie.
Zaleca się użycie kefiru wodnego TIBI brzozowego, ananasowego i koprowego dla bogatszego aromatu. Doskonałe do picia solo lub z plasterkami cytryny czy kwiatami sezonowymi.
Italy, Piemonte
