Abbacchio alla cacciatora to smaczne danie typowe dla regionu Lacjum. Ten przepis, mający starożytne korzenie i należący do tradycji kulinarnej Rzymu, przewiduje użycie udźca jagnięcego bez kości, anchois w soli, papryczek chili, czosnku, soli, pieprzu, wytrawnego białego wina z Castelli Romani, octu winnego i oliwy z oliwek extra vergine. Udziec jagnięcy jest długo gotowany z tymi składnikami, aż stanie się miękki i soczysty. Intensywny smak anchois i papryczek chili doskonale łączy się z delikatnością jagnięciny, tworząc smaczne danie pełne kontrastów.
Pokroić jagnięcinę na małe kawałki
Na patelni rozpuścić w oliwie dwa filety anchois, dodając ząbek czosnku
Gdy czosnek się zarumieni, dodać jagnięcinę, doprawić solą i pieprzem, dodać pokrojone papryczki chili i smażyć na dużym ogniu, ciągle mieszając
Gdy jagnięcina będzie dobrze podsmażona, dodać 1/2 szklanki wina i 1/2 szklanki octu
Przykryć patelnię, zmniejszyć ogień i dokończyć gotowanie
Podawać na gorąco
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Przepis na abbacchio alla cacciatora jest typowy dla kuchni rzymskiej i ma starożytne korzenie
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 295,56 |
| Węglowodany (g) | 0,17 |
| w tym cukry (g) | 0,13 |
| Tłuszcze (g) | 25,14 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 10,72 |
| Białko (g) | 17,13 |
| Błonnik (g) | 0,04 |
| Wyprzedaż (g) | 0,22 |
