Abbacchio alla cacciatora to smaczne danie typowe dla Lacjum. Ten przepis, mający dawne korzenie i będący częścią rzymskiej tradycji kulinarnej, przewiduje użycie odkostnionego udźca abbacchio, filetów anchois w soli, papryczek chili, czosnku, soli, pieprzu, wytrawnego białego wina z Castelli Romani, octu winnego i oliwy z oliwek extra virgin. Udziec abbacchio jest duszony z tymi składnikami, aż stanie się miękki i soczysty. Intensywny smak anchois i papryczek chili doskonale łączy się z delikatnością jagnięciny, tworząc aromatyczne danie pełne kontrastów.
Pokroić abbacchio na małe kawałki
Na patelni w oleju rozpuścić dwie odsączone i pozbawione ości filety anchois, dodając ząbek czosnku
Gdy czosnek się zrumieni, włożyć na patelnię abbacchio, doprawić solą i pieprzem, dodać pokrojone papryczki chili i smażyć na dużym ogniu, stale mieszając
Gdy abbacchio będzie dobrze zrumienione, dodać pół kieliszka wina i pół kieliszka octu
Przykryć patelnię, zmniejszyć ogień i dusić do końca
Podawać gorące
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Przepis abbacchio alla cacciatora jest typowy dla kuchni rzymskiej i ma dawne korzenie
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 295,56 |
| Węglowodany (g) | 0,17 |
| w tym cukry (g) | 0,13 |
| Tłuszcze (g) | 25,14 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 10,72 |
| Białko (g) | 17,13 |
| Błonnik (g) | 0,04 |
| Wyprzedaż (g) | 0,22 |
