Abbacchio brodettato to tradycyjne danie kuchni rzymskiej. Jest to smaczne danie główne z jagnięciny, wzbogacone pysznym sosem na bazie jajek i cytryny.
W rondlu umieścić kawałki abbacchio ze smalcem, szynką i posiekaną cebulą
Podsmażyć na umiarkowanym ogniu, aby cebula się nie przypaliła, a abbacchio nie zrumieniło się zbytnio
Doprawić solą i pieprzem, a gdy abbacchio się zrumieni, posypać pół łyżki mąki
Wymieszać i po kilku minutach dodać pół szklanki białego wina
Gdy wino odparuje, dodać wodę, prawie do przykrycia abbacchio
Gotować, aż płyn się zredukuje (sos, który pozostanie, powinien być dość gęsty)
Dziesięć minut przed podaniem umieścić w misce 2 lub 3 żółtka jaj, sok z jednej cytryny, łyżkę posiekanej pietruszki i solidną szczyptę liści majeranku
Po ubiciu wszystkiego trzepaczką wlać na abbacchio i trzymać rondel na bardzo małym ogniu przez 5/6 minut, aby jajko zgęstniało, ale się nie ścięło
Patelnia
Patelnia
Garnek
Patelnia
Patelnia
Patelnia
Patelnia
Miska
Miska
Tłuczek do mięsa
Miska
Patelnia
Miska
Miska
Trzepaczka
Tłuczek do mięsa
Nóż
Miska
Trzepaczka
Nóż
Szklanka
Nóż
Nóż
Przechowywać w lodówce
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 28,15 |
| Węglowodany (g) | 0,2 |
| w tym cukry (g) | 0,2 |
| Tłuszcze (g) | 2,54 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,95 |
| Białko (g) | 1,04 |
| Błonnik (g) | 0,16 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
