Abbacchio i karczochy to smaczne danie główne typowe dla kuchni rzymskiej. Połączenie delikatnej jagnięciny i chrupiących karczochów tworzy nieodparty kontrast smaków. To danie jest idealne na zimową kolację i stanowi ikonę kulinarnej tradycji Lacjum.
Umyj i dobrze osusz rognonatę, a następnie podsmaż ją na maśle i oliwie, dodając kilka liści szałwii i rozmarynu oraz doprawiając solą i pieprzem: podlewaj białym winem stopniowo, tak aby przed dodaniem kolejnej porcji pierwsza została wchłonięta
Podczas gdy rognonata się gotuje, oczyść karczochy, usuwając twarde liście i kolce, a następnie blanszuj je przez około dziesięć minut
Następnie zdejmij je z ognia i delikatnie wyciśnij, aby usunąć całą wodę
Podziel karczochy na pół, dobrze je osusz, a następnie obtocz w ubitych jajkach i bułce tartej, smażąc na dużym ogniu w dużej ilości oliwy
Podczas gotowania wyciśnij na karczochy kilka kropel cytryny, a następnie wyjmij je z patelni i połóż na papierze, aby wchłonął nadmiar tłuszczu; posyp je startą skórką cytryny
Dokończ gotowanie rognonaty, która powinna być bez sosu; umieść ją gorącą na środku talerza do serwowania i otocz smażonymi karczochami
Podawaj bardzo gorące
Patelnia
Patelnia
Patelnia
Patelnia
Patelnia
Patelnia
Deska do krojenia
Miska
Miska
Miska
Nóż
Miska
Nóż
Miska
Nóż
Nóż
Nóż
Nóż
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 35,33 |
| Węglowodany (g) | 1,21 |
| w tym cukry (g) | 0,92 |
| Tłuszcze (g) | 0,51 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,17 |
| Białko (g) | 1,9 |
| Błonnik (g) | 2,62 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
