Agnolini w Rosole

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 18

   Agnolini mantuańskie różnią się od słynnych tortellini bolońskich nie tylko składnikami, ale także kształtem

2. KROK 2 Z 18

   Podawane są najlepiej w rosole, ale można je również spożywać na sucho z roztopionym masłem i szałwią

3. KROK 3 Z 18

   Rosół: Zupa w kuchni mantuańskiej zawsze była najważniejszym daniem, a gospodynie zawsze przykładały największą wagę do przygotowania dobrego rosołu, w którym zupy muszą być gotowane

4. KROK 4 Z 18

   Doskonały rosół uzyskuje się, wkładając do garnka wodę z solą do smaku

5. KROK 5 Z 18

   marchew, seler i cebulę; gdy woda zaczyna się gotować, dodać równą ilość mięsa wołowego i kury na rosół

6. KROK 6 Z 18

   To mięso można potem podać jako drugie danie

7. KROK 7 Z 18

   Ciasto: Po zrobieniu ciasta dobrze je wyrobić, rozwałkować i pozostawić do wyschnięcia. Pokroić na kwadraty o boku około 6 cm i umieścić na środku kulkę farszu

8. KROK 8 Z 18

   Złożyć ciasto po przekątnej, docisnąć brzegi, obrócić je do tyłu i nałożyć na siebie, dociskając

9. KROK 9 Z 18

   Nie zgniatać kopułki agnolini

10. KROK 10 Z 18

    Farsz: Podsmażyć cebulę na oliwie i maśle w rondlu

11. KROK 11 Z 18

    Usunąć cebulę i dodać mięso wołowe

12. KROK 12 Z 18

    Przykryć rondel talerzem, aby para skraplała się natychmiast i opadała na duszone mięso

13. KROK 13 Z 18

    Po kilku godzinach dodać białe wino

14. KROK 14 Z 18

    Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodać wodę podczas gotowania

15. KROK 15 Z 18

    Gdy będzie gotowe, osobno usmażyć na maśle kiełbasę i boczek

16. KROK 16 Z 18

    Dodać je do duszonego mięsa, wszystko posiekać, wymieszać z tartym parmezanem i doprawić gałką muszkatołową

17. KROK 17 Z 18

    Wymieszać farsz z jajkiem i pozostawić na dwanaście godzin, po czym będzie gotowy do podzielenia na kwadraty ciasta do przygotowania agnolini

18. KROK 18 Z 18

    Po przygotowaniu agnolini można je ugotować w rosole i podać

Sugestie

• Wałek do Ciasta

• Foremki do Agnolini

• Garnek

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)