Agnolotti al Plin to tradycyjne danie kuchni piemonteskiej. Te pyszne ravioli nadziewane są mielonym mięsem i serem Grana, doprawione szałwią i oliwą z oliwek. Nazwa pochodzi od sposobu ich zamykania 'al plin', czyli szczypiąc ciasto palcami. To smaczne i aromatyczne pierwsze danie, idealne na wyjątkowy obiad lub kolację.
Rozwałkować arkusz świeżego makaronu jajecznego, pokroić go w kwadraty i wypełnić częścią farszu z mielonego mięsa oraz topinamburów uprzednio obranych i pokrojonych w kostkę, doprawić solą, pieprzem i startym serem Grana; zamknąć arkusze drugim kwadratem i formować agnolotti, szczypiąc je palcem (gest plin).
Gotować je w osolonej wrzącej wodzie.
Ze pozostałego farszu uformować małe pulpeciki i usmażyć je na patelni na niewielkiej ilości oliwy.
Podawać ugotowane i odcedzone agnolotti na ciepłej serwetce, a obok pulpeciki.
Wałek do ciasta
Wycinarka do ciasta
Przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni
Tradycyjne danie piemonteskie
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 208,71 |
| Węglowodany (g) | 8,13 |
| w tym cukry (g) | 4,61 |
| Tłuszcze (g) | 12,44 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,81 |
| Białko (g) | 15,72 |
| Błonnik (g) | 0,9 |
| Wyprzedaż (g) | 0,41 |
