Amaro z karczocha to gorzki, trawienny napój otrzymywany przez macerację kwiatostanów krwawnika (achillea) i goździków w mieszance wytrawnego białego wina i brandy. Ten likier ma starożytne pochodzenie i jest szczególnie ceniony za właściwości wspomagające trawienie. Idealny do degustacji jako aperitif lub jako digestif po obfitym posiłku.
Pozostaw zioła i przyprawy do maceracji przez 2 dni w brandy w szczelnie zamkniętym słoju, który należy potrząsać co najmniej dwa lub trzy razy dziennie.
Dodaj wino, a następnie powtórz czynność przez kolejne dwa dni.
Po upływie wskazanego czasu odcedź i butelkuj.
Odczekaj co najmniej 4 miesiące przed skosztowaniem tego gorzkiego likieru wspomagającego trawienie, który gromadzi wszystkie zalety karczocha — rośliny zawierającej gorzką substancję (cynarynę), cenną ze względu na swoje działanie wspomagające wątrobę i nerki.
Italy
