Anchois w zielonym sosie to tradycyjna włoska przystawka na bazie marynowanych anchois z czosnkiem, pietruszką, bazylią, papryczką chili i oliwą z oliwek. To świeże i smaczne danie jest idealne na rozpoczęcie posiłku lub jako przekąska podczas aperitifu. Anchois w soli są odsolone, a następnie marynowane w aromatycznym sosie na bazie świeżych ziół. Rezultatem jest smaczna i lekko pikantna przystawka, która doskonale komponuje się z grzankami lub bruschettą.
Weź odpowiednią ilość anchois w soli; im grubsze i bardziej mięsiste, tym lepiej
Dokładnie je opłucz, usuń ości i ewentualnie zanurz na kilka minut w wodzie z octem. Utrzyj w moździerzu: czosnek, pietruszkę, doskonałą oliwę z oliwek
Najpierw utrzyj czosnek i pietruszkę, następnie rozcieńcz trochę małą ilością oliwy, a potem wszystko wymieszaj w misce
Nie powinieneś uzyskać gęstej pasty, ale raczej płynny sos; ilość czosnku zależy od twojej tolerancji i tolerancji innych; im więcej, tym lepiej
Opcjonalnie dodaj szczyptę bazylii dla aromatu; niektórzy dodają też trochę papryczki chili, ale zmienia to smak
Zanurzaj na przemian filety z tych drogich stworzeń w tym sosie, który przygotowałeś w ilości wystarczającej do ich całkowitego pokrycia. Przechowuj w lodówce w niezbyt zimnym miejscu przez co najmniej tydzień
Smakują jako przystawka lub doskonałe nadzienie do pięknej bułki
W lodówce przechowują się przez długi czas, ewentualnie dolewając trochę oliwy, aż je pokryje
Szklana miska
Ostry nóż
Miska
Italia
