Arancini alla Palermitana to pyszne i chrupiące smażone kulki ryżowe, nadziewane mieszanką mielonej wołowiny, mrożonego groszku, mozzarelli, szynki parmeńskiej i przypraw. Ten tradycyjny przepis kuchni sycylijskiej jest idealny jako przystawka lub finger food na przyjęcia i bufety.
Przygotować risotto szafranowe, podsmażając ryż z oliwą i posiekaną cebulą, gotując z bulionem i na końcu dodając szafran; pozostawić do ostygnięcia
Przygotować ragù, podsmażając mieloną wołowinę na patelni z oliwą i posiekaną cebulą, dodając groszek i koncentrat pomidorowy; gotować na umiarkowanym ogniu
Uformować duże kulki z risotto, nadziać je ragù i uformować arancini; obtoczyć w wodzie i mące, następnie w bułce tartej i usmażyć
Sól i pieprz do smaku
Patelnia
Rondel
Drewniana łyżka
Miska
Przechowywać arancini w lodówce przez maksymalnie 2-3 dni.
Arancini to sycylijska specjalność, bardzo ceniona w całych Włoszech.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 56,73 |
| Węglowodany (g) | 3,94 |
| w tym cukry (g) | 0,46 |
| Tłuszcze (g) | 5,9 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,39 |
| Białko (g) | 5,69 |
| Błonnik (g) | 0,19 |
| Wyprzedaż (g) | 0,36 |
