Arancini alla Palermitana to pyszne i chrupiące kuleczki z ryżu smażone na głębokim tłuszczu, nadziewane mieszanką mielonej wołowiny, mrożonego groszku, mozzarelli, prosciutto crudo i przypraw. Ten tradycyjny przepis kuchni sycylijskiej jest idealny jako przystawka lub finger food na przyjęciach i bufetach.
Przygotować risotto ze szafranem: podsmażyć ryż z olejem i posiekaną cebulą, ugotować go na bulionie i na końcu dodać szafran; odstawić do ostygnięcia
Przygotować ragù: podsmażyć mieloną wołowinę na patelni z olejem i wcześniej zeszkloną posiekaną cebulą, dodać groszek i koncentrat pomidorowy; dusić na średnim ogniu aż do ugotowania
Formować duże kulki z risotto, nadziać je ragù i uformować arancini; obtoczyć je w wodzie i mące, następnie w bułce tartej i usmażyć
Sól i pieprz do smaku
Patelnia
Garnek
Drewniana łyżka
Miska
Przechowywać arancini w lodówce maksymalnie 2-3 dni.
Arancini to sycylijska specjalność bardzo ceniona w całych Włoszech.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 300,9 |
| Węglowodany (g) | 40,42 |
| w tym cukry (g) | 0,8 |
| Tłuszcze (g) | 11,12 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,5 |
| Białko (g) | 11,77 |
| Błonnik (g) | 0,67 |
| Wyprzedaż (g) | 0,71 |
