Avenotto z karczochami to smaczne wegańskie pierwsze danie na bazie owsa i karczochów. Włoskie pochodzenie przepisu łączy delikatne smaki i kremowość, tworząc prawdziwą ucztę dla podniebienia. Karczochy dodają potrawie świeżości i lekkości, natomiast sos z tahinu i miso nadaje intensywny, kremowy smak. Całość dopełnia posypka z świeżej pietruszki i kilka kropel oliwy z oliwek extra vergine.
Do owsa: dokładnie opłukać owies, usuwając zanieczyszczenia; pozostawić na około 3 godziny w namoczeniu w wodzie w ilości równej trzykrotności objętości ziaren
Gotować pod przykryciem z odrobiną soli przez około 50 minut: owies powinien być ugotowany, a woda całkowicie wchłonięta
Karczochy: oczyścić karczochy, usunąć twardsze zewnętrzne liście, pokroić w plastry i podsmażyć na patelni z rozgniecionym ząbkiem czosnku i oliwą z oliwek przez 2–3 minuty; dodać kilka łyżek wody i dusić, aż będą miękkie
Zdjąć patelnię z ognia i dodać sos przygotowany przez rozpuszczenie w niewielkiej ilości ciepłej wody miso (produkt z soi krótko fermentowanej o delikatnym smaku) i tahinu (krem z nasion sezamu)
Do podania: wyłożyć wszystko na owies i posypać posiekaną pietruszką
Skropić odrobiną surowej oliwy i podawać
Patelnia
Miska
Nóż
Deska do krojenia
Italy
| Energia (kcal) | 153,63 |
| Węglowodany (g) | 17,3 |
| w tym cukry (g) | 1,25 |
| Tłuszcze (g) | 5,35 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,88 |
| Białko (g) | 6,86 |
| Błonnik (g) | 6,5 |
| Wyprzedaż (g) | 0,45 |
