Baccalà al gratin to pyszne danie rybne typowe dla włoskiej tradycji. Baccalà to solona ryba, która jest zmiękczana w mleku, następnie gotowana z kremowym sosem z anchois i zapiekana w piekarniku z tartym serem. Rezultatem jest danie o intensywnym i nieodpartym smaku. Idealne jako drugie danie na specjalną kolację lub niedzielny obiad.
Odsącz baccalà i pokrój na dość duże kawałki
Usuń skórę i ości
Na patelni rozgrzej cztery łyżki oliwy i podsmaż posiekaną cebulę oraz całe ząbki czosnku
Zrumień baccalà z obu stron, wlej mleko, posól i dopraw szczyptą pieprzu
Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 2 godziny lub do momentu, gdy mleko zostanie całkowicie wchłonięte
W rondelku na małym ogniu rozpuść filety z anchois z trzema łyżkami oliwy, a następnie polej sosem baccalà
Posyp posiekaną pietruszką i delikatnie wymieszaj
Posyp tartym serem, wstaw pod grill i gdy utworzy się złocista skórka, wyjmij i podawaj
Wina do podania: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Etna Bianco DOC
Patelnia
Durszlak
Rondel
Piekarnik
Italia
| Energia (kcal) | 165,26 |
| Węglowodany (g) | 4,51 |
| w tym cukry (g) | 4,51 |
| Tłuszcze (g) | 9,37 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,43 |
| Białko (g) | 16 |
| Błonnik (g) | 0,09 |
| Wyprzedaż (g) | 1,63 |
