Baccalà al gratin to pyszne danie rybne typowe dla tradycji włoskiej. Baccalà to solona ryba, która jest zmiękczana w mleku, następnie gotowana w kremowym sosie z anchois i zapiekana w piekarniku z tartym serem. Efektem jest danie o intensywnym, nieodpartym smaku. Idealne jako drugie danie na specjalną kolację lub niedzielny obiad.
Odsącz solony dorsz i pokrój na dość duże kawałki
Usuń skórę i ości
W naczyniu rozgrzej cztery łyżki oliwy, zeszklij posiekaną cebulę i całe ząbki czosnku
Zrumień dorsza z obu stron, wlej mleko, posól i dopraw szczyptą pieprzu
Przykryj naczynie i włóż je do wcześniej nagrzanego piekarnika do 180°C na około 2 godziny lub aż mleko zostanie całkowicie wchłonięte
W małym rondelku na małym ogniu rozpuść filety anchois z trzema łyżkami oliwy, a następnie polej tym sosem dorsza
Posyp posiekaną pietruszką i delikatnie wymieszaj
Posyp startym serem, włóż pod grill i gdy utworzy się złocista skorupka, wyjmij i podawaj
Wina do podania: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC Trebbiano D'Abruzzo DOC Etna Bianco DOC
Patelnia
Durszlak
Garnek
Piekarnik
Italy
| Energia (kcal) | 165,26 |
| Węglowodany (g) | 4,51 |
| w tym cukry (g) | 4,51 |
| Tłuszcze (g) | 9,37 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,43 |
| Białko (g) | 16 |
| Błonnik (g) | 0,09 |
| Wyprzedaż (g) | 1,63 |
