Baccalà alla Genovese to smaczne drugie danie typowe dla kuchni liguryjskiej. Baccalà jest gotowany razem z charakterystycznymi składnikami regionu, takimi jak cebula, marchewka, seler, suszone grzyby i pomidory. Dodatkowego aromatu nadają zielone oliwki i orzeszki piniowe. Prawdziwa rozkosz dla podniebienia!
Posiekać seler, marchew, cebulę oraz grzyby namoczone w letniej wodzie
Pokroić filety z anchois na kawałki
Rozgrzać anchois z oliwą i poczekać, aż się rozpuszczą; następnie dodać posiekane warzywa i smażyć na małym ogniu
Dodać pomidory pelati, pozbawione nasion i pokrojone na kawałki, i gotować przez 15 minut
Podzielić baccalà na 8 części, obtoczyć w mące i zanurzyć w sosie, dodając także wydrylowane oliwki i orzeszki piniowe
Doprawić solą i pieprzem i kontynuować gotowanie przez około pół godziny, w razie potrzeby dodając ciepłą wodę
Patelnia
Nóż
Deska do krojenia
Przechowywać Baccalà alla Genovese w lodówce maksymalnie 2-3 dni.
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 146,91 |
| Węglowodany (g) | 0,59 |
| w tym cukry (g) | 0,54 |
| Tłuszcze (g) | 3,61 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,52 |
| Białko (g) | 27,8 |
| Błonnik (g) | 0,63 |
| Wyprzedaż (g) | 3,57 |
