Baccalà alla Genovese to smaczne drugie danie typowe dla kuchni liguryjskiej. Baccalà jest gotowany razem z charakterystycznymi składnikami regionu, takimi jak cebula, marchewka, seler, suszone grzyby i pomidory. Dodatkowego aromatu nadają zielone oliwki i orzeszki piniowe. Prawdziwa rozkosz dla podniebienia!
Posiekać seler, marchew, cebulę oraz grzyby namoczone w letniej wodzie
Pokroić filety z anchois na kawałki
Rozgrzać anchois z oliwą i poczekać, aż się rozpuszczą; następnie dodać posiekane warzywa i smażyć na małym ogniu
Dodać pomidory pelati, pozbawione nasion i pokrojone na kawałki, i gotować przez 15 minut
Podzielić baccalà na 8 części, obtoczyć w mące i zanurzyć w sosie, dodając także wydrylowane oliwki i orzeszki piniowe
Doprawić solą i pieprzem i kontynuować gotowanie przez około pół godziny, w razie potrzeby dodając ciepłą wodę
Patelnia
Nóż
Deska do krojenia
Przechowywać Baccalà alla Genovese w lodówce maksymalnie 2-3 dni.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 112,26 |
| Węglowodany (g) | 2,05 |
| w tym cukry (g) | 2,01 |
| Tłuszcze (g) | 4,69 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,72 |
| Białko (g) | 15,21 |
| Błonnik (g) | 0,82 |
| Wyprzedaż (g) | 1,8 |
