Baccalà alla vicentina to tradycyjne danie z miasta Vicenza w regionie Veneto. Jego pochodzenie sięga XV wieku i jest przygotowywane z suszonego dorsza już namoczonego, cebuli, masła, anchois, pietruszki, czosnku, mąki, mleka, oliwy z oliwek i soli. To pyszne danie główne ma charakterystyczny smak dzięki użyciu dorsza i anchois, które nadają potrawie intensywny i wyrazisty smak. Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale końcowy rezultat z pewnością jest wart oczekiwania. To danie jest idealne na specjalny obiad lub kolację, do delektowania się z dobrym kieliszkiem czerwonego wina z okolicy.
Podsmażyć pokrojoną cebulę na maśle i odrobinie oliwy, dodać oczyszczone, pozbawione ości i lekko oprószone mąką kawałki ryby i podsmażyć
Zalać mlekiem i gotować przez 2 godziny na małym ogniu
Na około 3/4 czasu gotowania dodać posiekany czosnek, pietruszkę i anchois rozcieńczone odrobiną oliwy
Patelnia
Patelnia nieprzywierająca
Drewniana łyżka
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 230,79 |
| Węglowodany (g) | 4,39 |
| w tym cukry (g) | 4,39 |
| Tłuszcze (g) | 7,32 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,7 |
| Białko (g) | 36,98 |
| Błonnik (g) | 0,29 |
| Wyprzedaż (g) | 0,27 |
