Brandada z dorsza po liguryjsku to smaczne danie główne typowe dla Ligurii. Przygotowuje się je z baccalà (dorsza solonego), ziemniaków, białej cebuli, pietruszki, czosnku, oliwek taggiasche, cytryny, chleba wiejskiego i oliwy z oliwek extra virgin. Baccalà jest gotowany, a następnie miksowany razem z ziemniakami, tworząc gładką i aromatyczną kremową masę. Danie jest wzbogacone o białą cebulę, pietruszkę i czosnek, co nadaje mu jeszcze intensywniejszy smak. Oliwki taggiasche i sok z cytryny dodają potrawie świeżości, natomiast podpieczony chleb wiejski zapewnia przyjemną chrupkość. Na koniec oliwa z oliwek extra virgin dopełnia danie, nadając mu bogaty i autentyczny smak.
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę
Ugotuj baccalà z ziemniakami w garnku z wodą aromatyzowaną cebulą, nie dodając soli
Posiekaj osobno pietruszkę z czosnkiem i oliwkami
Przełóż mieszankę do miski, dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek extra virgin
Podpiecz kromkę chleba w piekarniku przez 2 minuty
Rozgnieć baccalà z ziemniakami w glinianym garnku, dodaj wcześniej przygotowany drobno posiekany składnik, a następnie brandare (czyli energicznie potrząsać) garnek z baccalà
Podawaj z kromką chrupiącego chleba
garnek
blender
patelnia
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 136,18 |
| Węglowodany (g) | 8,05 |
| w tym cukry (g) | 1,76 |
| Tłuszcze (g) | 6,01 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,88 |
| Białko (g) | 12,45 |
| Błonnik (g) | 1,06 |
| Wyprzedaż (g) | 1,83 |
