Bagna Caoda to typowe danie piemonckie na bazie czosnku i anchois, podawane jako sos do smacznych sezonowych warzyw. Ta zimowa delicja jest idealna na rozgrzanie chłodnych wieczorów w towarzystwie.
Obierz ząbki czosnku i usuń zielony kiełek wewnętrzny; następnie umieść je w rondelku z mlekiem i gotuj przez około pół godziny na umiarkowanym ogniu
Usuń pozostałe mleko, umieść czosnek w naczyniu (glinianym) i rozgnieć go; dodaj odsolone i oczyszczone anchois, a następnie oliwę z oliwek
Gotuj na spokojnym ogniu przez dwadzieścia-trzydzieści minut, aż anchois się rozpadną
Podawaj bagna caoda bardzo gorącą w następujący sposób: umieść naczynie na środku stołu i zaproś gości do zanurzania w niej surowych i gotowanych warzyw
Wśród surowych: kard, papryka, topinambur, kapusta włoska, seler; wśród gotowanych: pieczone cebule, pieczona papryka, pieczone buraki, gotowany kalafior, gotowane ziemniaki
Polecane wino: Dolcetto D'Alba
Moździerz
Patelnia
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 297,79 |
| Węglowodany (g) | 5,48 |
| w tym cukry (g) | 5,48 |
| Tłuszcze (g) | 27,72 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,28 |
| Białko (g) | 6,61 |
| Błonnik (g) | 0,7 |
| Wyprzedaż (g) | 0,6 |
