Bakłażany al funghetto to pyszny i aromatyczny dodatek kuchni włoskiej, szczególnie rozpowszechniony w regionie Kampania. Bakłażany są krojone w kostkę i smażone na patelni razem z pomidorami, czosnkiem i oliwą z oliwek, aż staną się miękkie i lekko zrumienione. Możesz dodać posiekaną pietruszkę dla odświeżenia smaku. To danie świetnie sprawdzi się podawane na gorąco jako dodatek lub jako danie główne, i może być podawane z mięsem lub rybą.
Dokładnie umyj bakłażany, osusz je, usuń ogonki, pokrój najpierw na plastry o grubości 2-3 cm, a następnie w kostkę.
Ułóż kostki w durszlaku, posyp odrobiną soli, przykryj talerzem, nałóż ciężar i pozostaw bakłażany pod naciskiem na pół godziny, aby pozbyły się gorzkiego soku.
Po tym osusz bakłażany papierowym ręcznikiem i włóż je do odpowiedniej wielkości naczynia, w którym wcześniej podsmażono posiekane ząbki czosnku razem z oliwą.
Pozwól składnikom nabrać smaku na tłuszczu przez 4-5 minut na umiarkowanym ogniu, mieszając bez przerwy; następnie dodaj pomidory pozbawione skórki i nasion i pokrojone na kawałki i kontynuuj gotowanie przez około 20 minut na bardzo małym ogniu, pod przykryciem, od czasu do czasu potrząsając naczyniem, aby upewnić się, że potrawa nie przywiera do dna.
Unikaj jednak dalszego mieszania bakłażanów, ponieważ mogłyby się rozpaść.
Na koniec dopraw solą i obficie posyp bakłażany świeżo mielonym pieprzem, a według upodobania posiekaną pietruszką.
Podawaj na gorąco lub lekko ciepłe.
Patelnia
Bakłażany al funghetto można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
To danie jest typowe dla kuchni neapolitańskiej i może być podawane jako dodatek lub jako danie główne.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 22,61 |
| Węglowodany (g) | 2,94 |
| w tym cukry (g) | 2,92 |
| Tłuszcze (g) | 0,19 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,03 |
| Białko (g) | 1,2 |
| Błonnik (g) | 2,59 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
