Bakłażany al funghetto to pyszny i smaczny dodatek kuchni włoskiej, szczególnie rozpowszechniony w regionie Kampania. Bakłażany są krojone w kostkę i smażone na patelni razem z pomidorami, czosnkiem i oliwą z oliwek, aż staną się miękkie i złote. Możesz dodać posiekany pietruszkę dla świeżości. To danie jest idealne do podania na ciepło jako dodatek lub danie główne, można je podać z mięsem lub rybą.
Dokładnie umyj bakłażany, osusz je, usuń szypułkę, a następnie pokrój najpierw na plastry o grubości 2-3 cm, a potem na kostkę.
Umieść te kostki w durszlaku, posyp je szczyptą soli, przykryj talerzem i na nim umieść ciężar, a następnie pozostaw bakłażany na pół godziny pod ciśnieniem, aby pozbyły się gorzkiej wody.
Następnie osusz bakłażany za pomocą papierowych ręczników i umieść je w odpowiedniej wielkości garnku, w którym już podsmażyłeś posiekane ząbki czosnku wraz z oliwą.
Pozwól im przejść smakiem przez 4-5 minut na średnim ogniu, mieszając bez przerwy, a następnie dodaj pomidory pozbawione skórki i pestek, pokrojone na kawałki, a gotuj przez około 20 minut na bardzo małym ogniu, przykrywając naczynie, pamiętając o od czasu do czasu potrząsaniu nim.
Jednak unikaj dalszego mieszania bakłażanów, ponieważ mogą się rozpaść.
Na koniec dopraw solą i posyp bakłażany obficie mielonym pieprzem oraz opcjonalnie posiekanym pietruszką.
Podawaj na ciepło lub letnio.
Patelnia
Bakłażany al funghetto dobrze przechowują się w lodówce przez 2-3 dni.
To danie jest typowe dla kuchni neapolitańskiej i może być podawane jako dodatek lub jako danie główne.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 22,69 |
| Węglowodany (g) | 2,95 |
| w tym cukry (g) | 2,93 |
| Tłuszcze (g) | 0,19 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,03 |
| Białko (g) | 1,21 |
| Błonnik (g) | 2,6 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
