Bakłażany po grzybowemu to pyszny i aromatyczny dodatek kuchni włoskiej, szczególnie popularny w regionie Kampania. Bakłażany są krojone w kostkę i smażone na patelni razem z pomidorami, czosnkiem i oliwą z oliwek, aż staną się miękkie i złociste. Możesz dodać posiekaną pietruszkę dla odświeżającego akcentu. To danie jest idealne do podawania na gorąco jako dodatek lub jako drugie danie i może być podawane z mięsem lub rybą.
Dokładnie umyj bakłażany, osusz je, usuń szypułki i pokrój najpierw na plastry o grubości 2-3 cm, a następnie na kostkę.
Umieść te kostki w durszlaku, posyp je szczyptą soli, przykryj talerzem, na którym umieść ciężar, i pozostaw bakłażany na pół godziny pod naciskiem, aby straciły swoją gorzką wodę.
Następnie osusz bakłażany papierowym ręcznikiem i umieść je w garnku o odpowiednich rozmiarach, w którym wcześniej podsmażyłeś posiekane ząbki czosnku z oliwą.
Pozwól, aby nabrały smaku w podsmażeniu przez 4-5 minut na umiarkowanym ogniu, mieszając bez przerwy, następnie dodaj pomidory pozbawione skórki i nasion, pokrojone na kawałki, i kontynuuj gotowanie przez około 20 minut na bardzo umiarkowanym ogniu, pod przykryciem, upewniając się, że od czasu do czasu potrząsasz naczyniem, aby upewnić się, że przygotowanie nie przywiera do dna.
Unikaj jednak dalszego mieszania bakłażanów, ponieważ mogą się rozpaść.
Na koniec dopraw solą i posyp bakłażany obficie zmielonym pieprzem i, jeśli chcesz, posiekaną pietruszką.
Podawaj na gorąco lub ciepło.
Patelnia
Bakłażany po grzybowemu dobrze przechowują się w lodówce przez 2-3 dni.
To danie jest typowe dla kuchni neapolitańskiej i może być podawane jako dodatek lub jako drugie danie.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 22,61 |
| Węglowodany (g) | 2,94 |
| w tym cukry (g) | 2,92 |
| Tłuszcze (g) | 0,19 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,03 |
| Białko (g) | 1,2 |
| Błonnik (g) | 2,59 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
