Barbagiuai to pyszne smażone ravioli nadziewane dynią, ricottą, ryżem i tarty ser Grana. To danie o otulających smakach jest absolutnym klasykiem kuchni liguryjskiej. Ich pochodzenie sięga XV wieku i do dziś stanowią przysmak uwielbiany przez wszystkich.
Ugotować dynię w osolonej wrzącej wodzie, a osobno ugotować ryż
Wymieszać zmiksowaną dynię i ryż z serem Grana i ricottą
Doprawić solą i pieprzem
Zagnieść mąkę z letnią wodą, odrobiną oliwy z oliwek i szczyptą soli
Rozwałkować ciasto, wyciąć kwadraty i nadziać je wcześniej przygotowanym farszem
Zamknąć w trójkąty i smażyć we wrzącym oleju arachidowym
Podawać barbagiuai z sałatką z roszponki doprawioną oliwą z oliwek, solą i pieprzem
Miska
Wałek
Przechowywać w lodówce w szczelnych pojemnikach maksymalnie 2-3 dni
Barbagiuai to typowe danie kuchni liguryjskiej
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 174,7 |
| Węglowodany (g) | 22,61 |
| w tym cukry (g) | 2,07 |
| Tłuszcze (g) | 5,91 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,49 |
| Białko (g) | 8,81 |
| Błonnik (g) | 0,87 |
| Wyprzedaż (g) | 0,26 |
