Barbagiuai to pyszne smażone ravioli nadziewane dynią, ricottą, ryżem i tartym serem Grana. To danie o bogatym smaku jest absolutnym must-have kuchni liguryjskiej. Ich pochodzenie sięga XV wieku i do dziś stanowią przysmak uwielbiany przez wszystkich.
Ugotować dynię w osolonej wrzącej wodzie, a osobno ugotować ryż
Zmiksowaną dynię i ryż wymieszać z serem grana i ricottą
Doprawić solą i pieprzem
Zagnieść mąkę z letnią wodą, odrobiną oliwy z oliwek i szczyptą soli
Rozwałkować ciasto, wyciąć kwadraty i nadziać je wcześniej przygotowaną masą
Złożyć w trójkąty i smażyć w gorącym oleju arachidowym
Podawać barbagiuai z sałatką z roszponki doprawioną oliwą z oliwek, solą i pieprzem
Miska
Wałek do ciasta
Przechowywać w lodówce w hermetycznych pojemnikach przez maksymalnie 2-3 dni
Barbagiuai to typowe danie kuchni liguryjskiej
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 174,7 |
| Węglowodany (g) | 22,61 |
| w tym cukry (g) | 2,07 |
| Tłuszcze (g) | 5,91 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,49 |
| Białko (g) | 8,81 |
| Błonnik (g) | 0,87 |
| Wyprzedaż (g) | 0,26 |
