Bavarese al Limone to świeży i kremowy deser, idealny na zakończenie letniej kolacji. Delikatna żelatyna cytrynowa doskonale komponuje się ze słodko-kwaśnym sosem ananasowym. Lekki i wyrafinowany deser, który podbije każde podniebienie.
Wsypać żelatynę w proszku do niewielkiej ilości zimnej wody
Doprowadzić mleko do wrzenia ze skórką cytryny
Zdjąć z ognia i wyrzucić skórkę
Ubić żółtko z 20 g cukru i umieścić przygotowaną masę w rondlu, dodać mleko i gotować na małym ogniu, aż uzyska się dość gęsty krem
Zdjąć z ognia i dodać żelatynę
Dobrze wymieszać i schłodzić sos
Ubić białka z pozostałym cukrem
Gdy krem ostygnie, delikatnie wlać go do przygotowanej masy z cukru i białek
Wlać masę do 4 form wcześniej schłodzonych w lodówce, ponownie umieścić je w niskiej temperaturze i pozostawić na 4-5 godzin
Zanurzyć cały ananas na 2 minuty we wrzącej wodzie
Wyjąć z wody, obrać i pokroić na kawałki, umieścić je w blenderze i zrobić purée
Zmiksować z cukrem, wodą mineralną i sokiem z cytryny
Przecedzić purée przez sito i wylać sos na 4 talerze
Wyjąć bavaresi z form i ułożyć je na sosie
Udekorować plasterkami świeżych owoców
Wino: Passito di Chambave (Valle d'Aosta) lub Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta)
Rondel
Trzepaczka
Mikser
Forma do bavarese
Przechowywać w lodówce
Przepis bezglutenowy
Italia
| Energia (kcal) | 130,41 |
| Węglowodany (g) | 17,47 |
| w tym cukry (g) | 17,47 |
| Tłuszcze (g) | 4,86 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,7 |
| Białko (g) | 5,09 |
| Błonnik (g) | 0,32 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
