Bavarese cytrynowe to orzeźwiający i kremowy deser, idealny na zakończenie letniej kolacji. Delikatna galaretka cytrynowa doskonale łączy się ze słodko-kwaśnym sosem ananasowym. Lekki i wyrafinowany deser, który zachwyci każde podniebienie.
Wsypać żelatynę w proszku do niewielkiej ilości zimnej wody
Doprowadzić mleko ze skórką cytryny do wrzenia
Zdjąć z ognia i wyrzucić skórkę
Ubić żółtko z 20 g cukru, przełożyć masę do garnka, dodać mleko i gotować na małym ogniu, aż powstanie dość gęsty krem
Zdjąć z ognia i dodać żelatynę
Dobrze wymieszać i ostudzić sos
Ubić białka z pozostałym cukrem
Gdy krem ostygnie, delikatnie wlać go do masy z cukru i ubitych białek
Przelać masę do 4 foremek uprzednio schłodzonych w lodówce, ponownie umieścić je w niskiej temperaturze i pozostawić na 4-5 godzin
Włożyć całego ananasa na 2 minuty do wrzącej wody
Wyjąć go z wody, obrać, pokroić na kawałki, włożyć do blendera i zmiksować na puree
Zmiksować z cukrem, wodą mineralną i sokiem z cytryny
Przetrzeć puree przez sitko i rozlać sos na 4 talerze
Wyjąć bavarese z foremek i ułożyć je na sosie
Udekorować plasterkami świeżych owoców
Vino: Passito di Chambave (Valle d'Aosta) o Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta)
Garnek
Trzepaczka
Mikser
Forma do bavarese
Przechowywać w lodówce
Przepis bezglutenowy
Italy
| Energia (kcal) | 130,41 |
| Węglowodany (g) | 17,47 |
| w tym cukry (g) | 17,47 |
| Tłuszcze (g) | 4,86 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,7 |
| Białko (g) | 5,09 |
| Błonnik (g) | 0,32 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
