Bavarese Al Limone

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 16

   Wsypać żelatynę w proszku do niewielkiej ilości zimnej wody

2. KROK 2 Z 16

   Doprowadzić mleko do wrzenia z skórką cytryny

3. KROK 3 Z 16

   Zdjąć z ognia i wyrzucić skórkę

4. KROK 4 Z 16

   Ubić żółtko z 20 g cukru i umieścić przygotowaną masę w rondlu, dodać mleko i gotować na małym ogniu, aż uzyska się dość gęsty krem

5. KROK 5 Z 16

   Zdjąć z ognia i dodać żelatynę

6. KROK 6 Z 16

   Dobrze wymieszać i schłodzić sos

7. KROK 7 Z 16

   Ubić białka z pozostałym cukrem

8. KROK 8 Z 16

   Gdy krem ostygnie, delikatnie wlać go do przygotowanej masy z cukru i białek

9. KROK 9 Z 16

   Wlać masę do 4 form wcześniej schłodzonych w lodówce, ponownie umieścić je w niskiej temperaturze i pozostawić na 4-5 godzin

10. KROK 10 Z 16

    Zanurzyć cały ananas na 2 minuty we wrzącej wodzie

11. KROK 11 Z 16

    Wyjąć z wody, obrać i pokroić na kawałki, umieścić je w blenderze i zrobić purée

12. KROK 12 Z 16

    Zmiksować z cukrem, wodą mineralną i sokiem z cytryny

13. KROK 13 Z 16

    Przecedzić purée przez sito i wylać sos na 4 talerze

14. KROK 14 Z 16

    Wyjąć bavaresi z form i ułożyć je na sosie

15. KROK 15 Z 16

    Udekorować plasterkami świeżych owoców

16. KROK 16 Z 16

    Wino: Passito di Chambave (Valle d'Aosta) lub Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta)

Sugestie

• Rondel

• Trzepaczka

• Mikser

• Forma do bavarese

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)