Beszamel jest jednym z najbardziej klasycznych sosów kuchni włoskiej. To sos na bazie masła, mąki i mleka, aromatyzowany gałką muszkatołową lub pieprzem. Jego kremowa konsystencja i delikatny smak czynią go idealnym dodatkiem do wielu dań, od przystawek po lasagne. Beszamel można łatwo przygotować w domu i przechowywać w lodówce przez kilka dni.
W niewielkim rondelku rozpuść masło na umiarkowanym ogniu; dodaj mąkę mieszając trzepaczką
Następnie wlej zimne mleko na raz, cały czas mieszając, aż zacznie się gotować
Posól, zmniejsz intensywność ognia i gotuj przez co najmniej dwadzieścia minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając: beszamel nie może mieć posmaku mąki
Zdejmij z ognia, w razie potrzeby dopraw solą i opcjonalnie dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub pieprzu
Jeśli beszamel będzie zbyt gęsty, dodaj trochę mleka
Jeśli będzie zbyt rzadki, postaw na ogniu i dodaj kawałek masła obtoczonego w mące
Ten wyśmienity sos, zwany także sosem bazowym ze względu na liczne warianty, które dał początek, jest niezbędny dla każdego, kto chce zajmować się gotowaniem
Dla bogatszego beszamelu zastąp połowę mleka taką samą ilością płynnej śmietanki; dla lżejszego beszamelu użyj połowy mleka i połowy wody
Zapiekanki al gratin, suflet, potrawy nadziewane
Przechowuj beszamel w lodówce maksymalnie 3 dni
Beszamel to podstawowy sos używany w wielu przepisach kuchni włoskiej
Italia
| Energia (kcal) | 216,21 |
| Węglowodany (g) | 13,21 |
| w tym cukry (g) | 7,41 |
| Tłuszcze (g) | 14,91 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 8,72 |
| Białko (g) | 7,99 |
| Błonnik (g) | 0,3 |
| Wyprzedaż (g) | 0,15 |
