Beszamel to jeden z najbardziej klasycznych sosów kuchni włoskiej. Jest to sos na bazie masła, mąki i mleka, aromatyzowany gałką muszkatołową lub pieprzem. Jego kremowa konsystencja i delikatny smak sprawiają, że jest idealny do towarzyszenia wielu potrawom, od dodatków po lasagne. Beszamel można łatwo przygotować w domu i przechowywać w lodówce przez kilka dni.
W rondelku rozpuść masło na umiarkowanym ogniu; dodaj mąkę, mieszając trzepaczką
Następnie wlej zimne mleko na raz, kontynuując mieszanie, aż zacznie się gotować
Posól, zmniejsz intensywność ognia i gotuj przez co najmniej dwadzieścia minut pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu: beszamel nie powinien absolutnie "smakować" mąką
Zdejmij z ognia, dopraw solą, jeśli to konieczne, i ewentualnie dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub pieprzu
Jeśli beszamel jest zbyt gęsty, dodaj trochę mleka
Jeśli zbyt rzadki, postaw na ogniu, dodając kawałek masła obtoczonego w mące
Ten wyśmienity sos, zwany także sosem matką ze względu na liczne warianty, które z niego powstały, jest niezbędny dla każdego, kto chce poświęcić się gotowaniu
Dla bogatszego beszamelu zastąp połowę mleka taką samą ilością śmietany; dla lżejszego beszamelu połącz pół mleka i pół wody
Przygotowania do gratin, sufletów, nadzień
Przechowywać beszamel w lodówce przez maksymalnie 3 dni
Beszamel to sos bazowy używany w wielu przepisach kuchni włoskiej
Italia
| Energia (kcal) | 216,21 |
| Węglowodany (g) | 13,21 |
| w tym cukry (g) | 7,41 |
| Tłuszcze (g) | 14,91 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 8,72 |
| Białko (g) | 7,99 |
| Błonnik (g) | 0,3 |
| Wyprzedaż (g) | 0,15 |
