Energicznie wymieszaj białka z cukrem w rondlu, a następnie ubijaj je na parze
W ten sposób masa staje się szczególnie kremowa
Beza jest gotowa do pieczenia, gdy osiągnie gęstą konsystencję w temperaturze około 45-50 stopni
Na tym etapie ubijaj masę na zimno
W ten sposób masa się zestala, nie tracąc objętości
Umieść przygotowaną masę w woreczku z gładką lub gwiazdkową końcówką i rozprowadź ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formując bezy w pożądanym kształcie
Czas pieczenia zależy od wielkości bez: dla bez wielkości amaretto potrzeba około 2 godzin pieczenia w temperaturze 80 stopni
Beza pieczona, będąc szczególnie kremowa i miękka, jest najbardziej odpowiednia do przygotowywania małych dekoracji, ponieważ łatwo się rozprowadza przy użyciu woreczka, nawet z bardzo cienkimi końcówkami
Fornetto
Mikser elektryczny
Italia
| Energia (kcal) | 198,56 |
| Węglowodany (g) | 46,62 |
| w tym cukry (g) | 46,13 |
| Białko (g) | 5,94 |
| Wyprzedaż (g) | 0,1 |
