Energicznie wymieszaj białka z cukrem w małym rondelku, a następnie ubijaj je nad parą wodną
Dzięki temu masa staje się szczególnie kremowa
Beza jest gotowa do pieczenia, gdy osiąga gęstą konsystencję w temperaturze około 45–50°C
W tym momencie ubij masę na zimno
Dzięki temu masa zastyga, nie tracąc objętości
Przełóż przygotowaną masę do rękawa cukierniczego z gładką lub gwiaździstą końcówką i wyciskaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując bezy w pożądanym kształcie
Czas pieczenia zależy od rozmiaru bez; dla bez wielkości amaretto potrzebne jest około 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 80°C
Beza pieczona, będąc szczególnie kremowa i miękka, nadaje się najlepiej do przygotowywania drobnych dekoracji, ponieważ łatwo ją wyciskać z rękawa nawet przy użyciu bardzo cienkich końcówek
Piekarnik
Mikser elektryczny
Italy
| Energia (kcal) | 393 |
| Węglowodany (g) | 104,9 |
| w tym cukry (g) | 103,8 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
