Bisque z krewetek to pyszne danie rybne o intensywnym i otulającym smaku. Ta kremowa i aromatyczna zupa jest bogata w świeże krewetki, wzbogacone aromatem i smakiem warzyw, ziół i brandy, które nadają potrawie elegancki akcent. Idealna jako pierwsze danie zimowe lub jako drugie danie w specjalnych menu, bisque z krewetek oczaruje Twoich gości swoją delikatnością i wyrafinowaniem.
Najpierw przygotuj bazę z cebuli, marchewki, tymianku i liścia laurowego na 30 g masła na małym ogniu przez około 15 minut, mieszając, starając się nie zrumienić warzyw.
Wlej koniak i wino.
Zwiększ ogień i dodaj krewetki, najlepiej żywe.
Dodaj sól i pieprz cayenne.
Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut.
Wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia.
Gdy będzie można dotknąć ręką bez poparzenia, wyjmij krewetki, obierz je i odłóż mięso na bok, dzieląc każdą krewetkę na trzy części.
W moździerzu rozgnieć skorupy i wszystkie resztki krewetek po trochu, aż uzyskasz miękką pastę.
Dodaj bazę z sosem do gotowania do pasty ze skorup i wywaru rybnego i gotuj przez kilka minut, a następnie przetrzyj wszystko przez przecierak, doprawiając solą i pieprzem.
Włóż wszystko z powrotem do garnka i doprowadź do wrzenia, dodaj miąższ chleba i gotuj przez kolejne 10 minut, a następnie przetrzyj sos przez bardzo drobne sito.
Dodaj śmietanę i kawałki krewetek, doprowadź bisque do wrzenia na dwie lub trzy minuty.
Podawaj, używając ogonów krewetek i dekorując ziołami według uznania.
Blender ręczny
Duża patelnia
Drewniana łyżka
Drobne sito
Przechowuj bisque z krewetek w lodówce, najlepiej w hermetycznym pojemniku. Zaleca się spożycie w ciągu 2-3 dni.
Bisque z krewetek to kremowa i aromatyczna zupa pochodząca z kuchni francuskiej.
Francia
| Energia (kcal) | 133,01 |
| Węglowodany (g) | 4,49 |
| w tym cukry (g) | 0,98 |
| Tłuszcze (g) | 5,79 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,53 |
| Białko (g) | 11,36 |
| Błonnik (g) | 0,19 |
| Wyprzedaż (g) | 0,06 |
