Bisque z krewetek to pyszne danie z owoców morza o intensywnym, pełnym smaku. Ta kremowa i aromatyczna zupa obfituje w świeże krewetki, wzbogacone zapachem i smakiem warzyw, ziół i brandy, które nadają daniu nutę elegancji. Idealna jako pierwsze danie zimą lub jako drugie danie w specjalnych menu, bisque z krewetek zachwyci Twoich gości swoją delikatnością i wyrafinowaniem.
Jako pierwsze przygotować battuto z cebuli, marchwi, tymianku i liścia laurowego na 30 g masła na małym ogniu przez około 15 minut, mieszając i starając się nie zrumienić warzyw.
Wlać brandy (lub Cognac) i wino.
Zwiększyć ogień i dodać krewetki, najlepiej żywe.
Dodać sól i pieprz cayenne.
Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze około 10 minut.
Zdjąć z ognia i ostudzić.
Gdy będzie można włożyć rękę bez ryzyka poparzenia, wyjmij krewetki, obierz je i odłóż mięso na bok po uprzednim podzieleniu każdej krewetki na trzy części.
W moździerzu rozgnieć skorupki i wszystkie odpady po krewetkach stopniowo, aż powstanie miękka pasta.
Połącz battuto z sosem z gotowania z masą ze skorup i z wywarem rybnym, zagotuj przez kilka minut, następnie przetrzyj całość przez sito (passaverdure), dopraw solą i pieprzem.
Włóż wszystko z powrotem do garnka i doprowadź do wrzenia, dodaj rozdrobniony miąższ bułki i gotuj wszystko przez kolejne około 10 minut, potem przetrzyj sos przez bardzo gęste sitko.
Dodaj śmietanę i kawałki krewetek, doprowadź bisque do wrzenia na 2–3 minuty.
Podawaj, używając ogonów krewetek i dekorując ziołami według uznania.
blender ręczny
duża patelnia
drewniana łyżka
drobne sitko
Przechowywać bisque z krewetek w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku. Zaleca się spożyć w ciągu 2-3 dni.
Bisque z krewetek to kremowa i aromatyczna zupa pochodząca z kuchni francuskiej.
France
| Energia (kcal) | 133,01 |
| Węglowodany (g) | 4,49 |
| w tym cukry (g) | 0,98 |
| Tłuszcze (g) | 5,79 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,53 |
| Białko (g) | 11,36 |
| Błonnik (g) | 0,19 |
| Wyprzedaż (g) | 0,06 |
