Bistecca alla fiorentina to słynne danie kuchni toskańskiej. Pochodząca z Florencji, ta wołowa bistecca o miękkim i aromatycznym wnętrzu jest znana z grillowania nad żarem, co nadaje jej przyjemny dymny aromat. Tradycja nakazuje, aby bistecca alla fiorentina była serwowana krwista, czyli z lekkim wysmażeniem w środku, aby zapewnić maksymalną kruchość i smak. Podana z odrobiną oliwy z oliwek extra vergine, solą i pieprzem, ta przysmak jest idealna dla miłośników soczystego i intensywnego mięsa.
Do słynnej bistecca alla fiorentina należy użyć młodej wołowiny; przekrój antrykotu obejmuje polędwicę i rostbef i powinien mieć około 2 centymetrów
Umieść steki na ruszcie, najlepiej nad żarem drewnianego węgla; piecz je przez 5-6 minut z każdej strony, następnie dopraw solą i pieprzem; pozostaw jeszcze chwilę na ogniu i podawaj od razu, skropione odrobiną surowej oliwy z oliwek
Ruszt
Szczypce
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 182 |
| Węglowodany (g) | 0,2 |
| Tłuszcze (g) | 85,1 |
| Białko (g) | 96,6 |
