Metoda przygotowania, którą proponujemy, nie przewiduje oddzielania białek od żółtek i prowadzi do tego, co znawcy nazywają 'ciastem wiedeńskim'
Wzrost ciasta następuje w sposób naturalny i równomierny bez dodatku proszku do pieczenia, co skutkuje ciastem o miękkiej i lekkiej konsystencji
Ten przepis wystarcza na tortownicę o średnicy 26 cm lub na dwie o średnicy 20 cm
Czas pieczenia waha się między 30 a 35 minut w temperaturze 190 stopni
Te podstawy ciasta można zamrozić lub zawinąć w folię aluminiową i przechowywać w lodówce, nie twardniejąc
W misce umieszczonej w kąpieli wodnej ubijaj całe jajka, żółtka i cukier trzepaczką, aż uzyskasz ciepłą masę
Ważne jest, aby woda w kąpieli wodnej nigdy nie wrzała
Wyjmij naczynie z wody i gdy masa ostygnie, ubijaj ją ponownie trzepaczką, naprzemiennie w ruchu okrężnym i z góry na dół, aby masa się napowietrzyła
Wymieszaj mąkę i skrobię kukurydzianą, a następnie powoli przesiej je na napowietrzoną masę, mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, aby składniki dobrze się połączyły
Dodaj teraz roztopione masło, upewniając się, że nie jest gorące, bardzo powoli
Mikser elektryczny
Forma do ciasta
Tarka
Przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3-4 dni
Proste do przygotowania, ale wymaga precyzji w pieczeniu
Italia
| Energia (kcal) | 273 |
| Węglowodany (g) | 30,46 |
| w tym cukry (g) | 16,82 |
| Tłuszcze (g) | 13,61 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,63 |
| Białko (g) | 8,9 |
| Błonnik (g) | 0,35 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
