Bollito Misto Piemontese to typowe danie tradycji kulinarnej Piemontu. Przygotowane z wyselekcjonowanych kawałków wołowiny i cielęciny, podawane z warzywami i przyprawami, stanowi prawdziwą ucztę dla podniebienia. Sekret dobrego bollito misto tkwi w wyborze mięsa wysokiej jakości i długim gotowaniu, które pozwala uzyskać mięso miękkie i pełne smaku. Podawane z klasycznym sosem zielonym i ostrzejszymi sosami, jest potrawą, której nie może zabraknąć na stołach podczas szczególnych okazji.
Zagotować wystarczającą ilość wody aromatyzowanej warzywami.
Gdy woda się zagotuje, włożyć wołowinę, a po godzinie dodać punta i coda di vitello.
Oddzielnie gotować testina i język cielęcy we wrzącej wodzie aromatyzowanej przyprawami.
Gdy mięsa będą ugotowane, ułożyć je na bardzo gorącym półmisku.
Posypać niewielką ilością grubej soli i polać chochlą gorącego własnego bulionu.
Bollito piemontese można podawać z klasycznym bagnet verd piemontese, z bagnet ross, z słodko-kwaśnym sosem z papryki lub z mostardą owocową.
Najprostszy dodatek to odrobina doskonałej oliwy z oliwek extra vergine o wyraźnym, lecz delikatnym owocowym aromacie.
Duży garnek
Liście laurowe
Sznurek kuchenny
Przechowywać bollito misto piemontese w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 2-3 dni.
Bollito misto piemontese jest tradycyjnym daniem Piemontu, znanym ze swojej wyjątkowej aromatyczności i smaku.
Italy, Piemonte
