Bourguignonne z warzywami i rybą to wegetariańska i rybna wersja słynnej fondue bourguignonne. Przygotowana z krewetek, żabnicy, okonia morskiego, kalafiora, porów, marchewek i bulionu warzywnego aromatyzowanego przyprawami, ta smaczna potrawa jest idealna na wykwintny obiad lub kolację. Proces polega na gotowaniu warzyw i ryby w plasterkach w bulionie, a następnie podawaniu ich z kuszącymi sosami i przyprawami.
Oczyścić warzywa; pozostawić marchewki w całości, pory pokroić na ukośne plastry o grubości około 1 palca
Doprowadzić bulion do wrzenia i podać go na stół w garnku z palnikiem; na talerzach podać warzywa, surowe obrane krewetki, rybę
Gotować w bulionie według uznania, stopniowo dodając składniki, i podawać z sosami
Italia
