Bourguignonne z warzyw i ryb to warzywno-rybna wariacja słynnej fondue bourguignonne. Przygotowana z krewetek, ogona żabnicy, okonia morskiego, kalafiora, porów, małych marchewek i bulionu warzywnego aromatyzowanego przyprawami, ta smaczna potrawa jest idealna na wykwintny obiad lub kolację. Metoda polega na gotowaniu warzyw i cienko pokrojonej ryby w bulionie, a następnie podawaniu ich z atrakcyjnymi sosami i dodatkami.
Oczyścić warzywa; pozostawić marchewki całe, por pokroić ukośnie na plastry o grubości około jednego palca.
Doprowadzić bulion do wrzenia i postawić na stole w garnku z palnikiem; na talerzach podawać warzywa, obrane surowe krewetki i rybę.
Gotować w bulionie według upodobań, po kolei, i podawać z sosami.
Italy
