Brodetto adriatico to kulinarna specjalność typowa dla nadmorskich regionów Adriatyku. To aromatyczna i smaczna zupa rybna, wzbogacona dojrzałymi pomidorami i śródziemnomorskimi aromatami.
Oczyśćcie i przygotujcie ryby: mniejsze zostawcie w całości, większe pokrójcie na trzy lub cztery części
Podsmażcie posiekaną cebulę na oliwie, dodajcie pokrojone pomidory i ocet rozcieńczony taką samą ilością wody
Dodajcie niewiele soli, szczyptę pieprzu i ząbki czosnku, i gotujcie na wolnym ogniu
Posiekajcie pęczek pietruszki i wrzućcie go do garnka z sosem
Dodajcie najpierw ryby o bardziej zwartej tkance, a po 10 minutach gotowania dodajcie te delikatniejsze
Zalejcie je następnie ciepłą wodą i zwiększcie ogień, kontynuujcie gotowanie przy odkrytym garnku na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż upłynie zalecany czas gotowania
Brodetto powinien mieć dość płynną konsystencję
Jeśli chcecie, podawajcie z kromkami opiekanego chleba
W klasycznym brodetto z wybrzeża Adriatyku nigdy nie powinno zabraknąć seppie, rombo, scorfano, palombo, capone, piccole sogliole i cannocchie
Ocet powinien być bardzo dobry; użyjcie białego lub czerwonego wina, według upodobania
Garnek
Nóż
Deska do krojenia
Italy
| Energia (kcal) | 104,41 |
| Węglowodany (g) | 0,8 |
| w tym cukry (g) | 0,8 |
| Tłuszcze (g) | 3,64 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,96 |
| Białko (g) | 17,26 |
| Błonnik (g) | 0,02 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
