Brodetto z karczochów to smaczna przystawka charakterystyczna dla kuchni rzymskiej. Przygotowana ze świeżych Carciofi Romaneschi, jajek i świeżych aromatów takich jak cytryny, mentuccia, pietruszka i czosnek, potrawa ta jest pełna śródziemnomorskich smaków i aromatów. Oliwa z oliwek extra vergine dodaje brodetto autentyczności i delikatnej słodyczy. Idealna na rozpoczęcie posiłku w lekki, ale smaczny sposób!
Oczyścić karczochy, usunąć twarde liście, obciąć końcówki, pokroić na ćwiartki i włożyć do wody zakwaszonej sokiem z cytryny.
Gotować je al dente w osolonej, wrzącej wodzie.
W międzyczasie ubić żółtka z solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz posiekaną miętą i pietruszką.
Na oleju zeszklić 1 ząbek czosnku, dusić w nim odsączone karczochy.
Wyjąć czosnek i dodać żółtka, dobrze wymieszać, następnie dodać ubite na pianę białka; gdy masa lekko się zetnie, podawać.
Nóż
Patelnia
Garnek
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 41,95 |
| Węglowodany (g) | 2,12 |
| w tym cukry (g) | 1,73 |
| Tłuszcze (g) | 1,31 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,46 |
| Białko (g) | 3,56 |
| Błonnik (g) | 3,98 |
| Wyprzedaż (g) | 0,1 |
