Tradycyjne danie karnawałowe
Zagnieć ciasto z mąki, jednego całego jajka i jednego żółtka, cukru, wytrawnego białego wina, proszku do pieczenia, startej skórki cytryny i masła rozpuszczonego na bardzo małym ogniu
Wyrabiaj ręcznie, aż uzyskasz zwartą i elastyczną masę; podziel ją na kawałki i rozwałkuj arkusze o grubości 2–3 mm, używając maszynki do makaronu lub klasycznego wałka
Pokrój arkusze na trójkąty, romby, kółka i inne kształty, pomagając sobie radełkiem do ciasta i krawędzią szklanki
W garnku z wysokimi brzegami rozgrzej olej do wrzenia i wkładaj po kilka bugie jednocześnie; wyjmuj je, gdy staną się złociste
Odsącz na papierze kuchennym, aby usunąć nadmiar oleju, następnie ułóż na tacy i posyp cukrem pudrem
Istnieją też bugie nadziewane dżemem: najbardziej polecany jest dżem śliwkowy
Na krążek ciasta nakłada się łyżkę dżemu i przykrywa drugim krążkiem, dociskając palcami brzegi, aby je złączyć
Bugie podaje się schłodzone
Polecane wino: Barolo 8-10 lat
Patelnia
Kółko do wykrawania ciasta
Mandolina
Italy
| Energia (kcal) | 653,96 |
| Węglowodany (g) | 26,3 |
| w tym cukry (g) | 6,43 |
| Tłuszcze (g) | 59,81 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 12,58 |
| Białko (g) | 3,84 |
| Błonnik (g) | 0,62 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
