Bugie to typowe karnawałowe ciastka popularne w wielu regionach Włoch. Są to kruche, smażone ciastka posypane cukrem pudrem. Ich kształt przypomina małe sieci rybackie.
Typowe danie karnawałowe
Zrób ciasto z mąki, całego jajka i żółtka, cukru, białego wina, proszku do pieczenia, startej skórki z cytryny i masła, które roztopisz na bardzo małym ogniu
Wyrabiaj ręcznie, aż uzyskasz zwarte i elastyczne ciasto; podziel je na kawałki i rozwałkuj na grubość dwóch lub trzech milimetrów, używając odpowiedniej maszyny do makaronu lub klasycznego wałka (pressia)
Pokrój ciasto na trójkąty, romby, kółka i inne kształty, pomagając sobie nożem do ciasta i brzegami szklanki
W rondlu z wysokimi brzegami doprowadź olej do wrzenia i zanurzaj w nim po kilka bugie na raz; wyjmij je, gdy tylko się zarumienią
Połóż je na papierze chłonnym, aby usunąć nadmiar oleju, a następnie na tacy i na koniec posyp cukrem pudrem
Istnieją również bugie nadziewane dżemem: najbardziej odpowiedni jest dżem śliwkowy
Nałóż łyżkę dżemu na krążek ciasta i przykryj drugim krążkiem, dociskając palcami brzegi, aby je złączyć
Bugie podaje się na zimno
Polecane wino: Barolo 8-10 lat
Patelnia
Nóż do ciasta
Mandolina
Italia
| Energia (kcal) | 653,96 |
| Węglowodany (g) | 26,3 |
| w tym cukry (g) | 6,43 |
| Tłuszcze (g) | 59,81 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 12,58 |
| Białko (g) | 3,84 |
| Błonnik (g) | 0,62 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
