Cacciucco Alla Livornese

Name: Cacciucco Alla Livornese
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 2000 G Ryby (scorfani Palombetti Tracine Morene Gronchi Gallinelle); 500 G Mątwy i Małe Ośmiorniczki; q.b. Langustynki; 1 Ostra Czerwona Papryczka; q.b. Czosnek; 1 Szklanka Wytrawne Białe Wino; 1000 G Świeże Dojrzałe Pomidory; q.b. Oliwa z Oliwek Extra Vergine; q.b. Sól

@tuduu

Kategoria: Drugie dania

Cacciucco alla Livornese to smaczne danie rybne typowe dla tradycji kulinarnej Livorno. Przygotowywane z różnych ryb, takich jak scorfani, palombetti, tracine, morene, gronchi i gallinelle, wraz z mątwami, małymi ośmiorniczkami i langustynkami, cacciucco wzbogacone jest ostrym smakiem czerwonej papryczki i aromatem czosnku. Następnie gotowane z wytrawnym białym winem, świeżymi pomidorami i oliwą z oliwek extra vergine. Rezultatem jest pyszna zupa rybna bogata w smaki.

Trudność: Trudny

Czas gotowania: 45 minGotowanie: 45 min

Czas przygotowania: 20 minPrzygotowanie: 20 min

Kraj: Italia

tuduu@tuduu

Składniki

Liczba porcji

Ryby (scorfani palombetti tracine morene gronchi gallinelle)2,000G
Mątwy i małe ośmiorniczki500G
Langustynkiq.b.
Ostra czerwona papryczka1
Czosnekq.b.
Wytrawne białe wino1Szklanka
Świeże dojrzałe pomidory1,000G
Oliwa z oliwek extra vergineq.b.
Sólq.b.

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 8
Oczyścić ryby; usunąć głowy dużych ryb i pokroić je na kawałki, małe ryby pozostawić w całości
KROK 2 Z 8
Podsmażyć w rondlu dużą ilość posiekanego czosnku razem z ostrą papryczką, dodać mątwy i małe ośmiorniczki pokrojone na duże kawałki, pozwolić, aby woda, którą wydzielają, odparowała, a następnie wlać białe wino
KROK 3 Z 8
Gdy wino odparuje, dodać pomidory; po ugotowaniu wyjąć z sosu mątwy i ośmiorniczki i odłożyć na bok
KROK 4 Z 8
Włożyć do garnka małe ryby i głowy, gotować przez 25 minut, podlewając w razie potrzeby; przetrzeć ryby przez sito i dodać uzyskany płyn do sosu pomidorowego
KROK 5 Z 8
Dodać również ryby pokrojone na kawałki i pozostawić na wolnym ogniu przez około 15 minut
KROK 6 Z 8
Na koniec ponownie włożyć do garnka mątwy i ośmiorniczki i gotować jeszcze 5 minut
KROK 7 Z 8
Przygotować kromki opiekanego chleba i natrzeć je czosnkiem
KROK 8 Z 8
Włożyć kromki do miski i zalać rybą z jej bulionem

Sugestie

Patelnia
Rondel
Szklanka białego wina

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 2 dni.

Więcej informacji

Typowe danie kuchni livornijskiej.

Pochodzenie

Italia, Toscana

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	75,94
Węglowodany (g)	1,44
w tym cukry (g)	1,43
Tłuszcze (g)	2,23
w tym kwasy tłuszczowe (g)	0,59
Białko (g)	11,57
Błonnik (g)	0,24
Wyprzedaż (g)	0,05

Białka
11,57g·75%
Węglowodany
1,44g·9%
Tłuszcze
2,23g·14%
Włókna
0,24g·2%