Calamarata to danie makaronowe pochodzące z Kampanii, szczególnie popularne w tradycji kulinarnej Neapolu. Nazwa pochodzi od kształtu, który przypomina pokrojone w krążki kalmary. Makaron calamarata jest podawany z świeżymi kalmarami, cukinią i pomidorkami confit, wzbogacony białym winem i papryczką chili, aby dodać odrobinę pikantności. Calamarata to smaczna i wykwintna specjalność, idealna na bogate i aromatyczne danie główne. Doskonale komponuje się z białym winem wytrawnym. Spróbuj i daj się uwieść smakom morza!
Pokroić pomidorki na pół, ułożyć przeciętą stroną do góry, dodać szczyptę soli, szczyptę cukru i oregano
Kto chce, może dodać oliwę z oliwek extra vergine
Piec w piekarniku nagrzanym do 100 stopni przez 2 godziny
Oczyścić kalmary, pokroić je w krążki, podsmażyć na patelni, gdzie wcześniej podsmażono czosnek (który należy usunąć), dodać kawałek papryczki chili, podlać białym winem i gotować: kalmary powinny gotować się bardzo krótko, inaczej staną się zbyt twarde
Wrzucić pokrojone paccheri do wrzącej osolonej wody
Po odparowaniu wina dodać pomidorki confit, cukinię pokrojoną w krążki, które wcześniej zostały wydrążone (jak przy nadziewaniu), podsmażyć przez kilka minut, aby pozostały dość al dente, następnie dodać posiekaną pietruszkę, doprawić solą i pieprzem
Odcedzić makaron al dente i podsmażyć na patelni, dobrze mieszając składniki
Patelnia
Rondel
Nóż
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 103,75 |
| Węglowodany (g) | 15,22 |
| w tym cukry (g) | 1,61 |
| Tłuszcze (g) | 0,91 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,34 |
| Białko (g) | 7,47 |
| Błonnik (g) | 0,77 |
| Wyprzedaż (g) | 0,13 |
