Canederli w bulionie to tradycyjna pierwsza potrawa z Trentino-Alto Adige, przygotowywana z czerstwego chleba, jaj, mleka i innych składników. Te pyszne kopytka z chleba podaje się w gorącym bulionie i wzbogaca Luganega Trentina Fresca, szynką gotowaną, pietruszką oraz startym serem Grana Trentino.
Canederli to potrawa pochodzenia altoatesina (Knodels), ale z czasem przyjęła własne cechy trentine: są nieco mniejsze, mniej tłuste i przygotowywane wyłącznie z białego chleba.
Przygotowuje się je na różne sposoby, wszystkie podobne, a zarazem różne w zależności od regionu, różnią się składnikami i sposobem przygotowania; można je podawać w bulionie, z sosem lub po prostu z roztopionym masłem i szałwią.
W misce umieścić chleb pokrojony w małe kostki i zalać go ciepłym mlekiem, pozwalając, aby dobrze wchłonął przez kilka godzin.
Rozgnieść chleb widelcem (lub rękami), następnie dodać jajka, pokruszoną i uprzednio podgrzaną Luganega Trentina Fresca, drobno pokrojoną szynkę gotowaną, starty ser Grana Trentino, posiekaną pietruszkę, szczyptę soli i łyżkę mąki.
Dokładnie wymieszać składniki, następnie formować z masy kulki wielkości dużego jajka lub nieco mniejsze niż piłka tenisowa, obtaczać je w mące pszennej i wrzucać do wrzącego bulionu, gotować około 10 minut.
Można je podawać bez bulionu, z roztopionym masłem i serem.
Miska
Trzepaczka
Patelnia
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2-3 dni
Canederli to typowa potrawa z Trentino-Alto Adige
Italy
| Energia (kcal) | 210,9 |
| Węglowodany (g) | 34,44 |
| w tym cukry (g) | 1,21 |
| Tłuszcze (g) | 4,29 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,01 |
| Białko (g) | 9,69 |
| Błonnik (g) | 2,21 |
| Wyprzedaż (g) | 0,68 |
