Canja to tradycyjna portugalska zupa na bazie bulionu z kury wzbogacona ryżem i wątróbkami drobiowymi. Jest to pożywne i kojące danie, idealne na zimne dni i wzmacniające układ odpornościowy. Jej pochodzenie sięga XV wieku i stała się jedną z najpopularniejszych zup w Portugalii. Jej przygotowanie jest proste i wymaga niewielu składników. Canja jest często podawana jako pierwsze danie, ale może być również spożywana jako danie główne.
To jest zupa z wątróbkami i ryżem typowa dla Portugalii
Przygotować bulion z kury (starej i tłustej) aromatyzowany liśćmi laurowymi, cebulą, czosnkiem i ziarnami czarnego pieprzu
Zbierać pianę z bulionu podczas gotowania i przefiltrować go przez mokrą serwetkę, aby jak najbardziej go odtłuścić
Posiekać 500 g wątróbek drobiowych i szybko podsmażyć je na małej ilości oliwy, posolić i popieprzyć
Wlać odsączone wątróbki do wrzącego bulionu i dodać 300 g gotowanego ryżu osobno
Doprawić solą i udekorować posiekaną pietruszką
Doprawić szczyptą szafranu (opcjonalnie) rozpuszczoną w małej ilości bulionu
Garnek
Łyżka
Nóż
Portogallo
| Energia (kcal) | 113,47 |
| Węglowodany (g) | 8,93 |
| w tym cukry (g) | 0,23 |
| Tłuszcze (g) | 2,86 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,89 |
| Białko (g) | 13,58 |
| Błonnik (g) | 0,12 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
