Cannoli z ricottą to klasyczny sycylijski deser, typowy okresowi karnawału. Te delikatne i chrupiące smakołyki są nadziewane kremem z świeżej ricotty wymieszanej z cukrem i kandyzowanymi skórkami, wzbogaconymi kawałkami czekolady. Nadzienie wkłada się następnie do chrupiących skorupek przygotowanych z mąki, żółtek jaj, alkoholu i smalcu. Po przygotowaniu cannoli smaży się w obfitym smalcu, aby uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę. Cannoli z ricottą to eksplozja smaku i tekstur, prawdziwa przyjemność dla podniebienia!
Ułożyć mąkę w kopczyk z dołkiem, w środek włożyć smalec, 2 żółtka i zagniatać z alkoholem i winem aż powstanie dość zwarte ciasto
Odłożyć ciasto na jakiś czas przykryte ściereczką (ok. 30 minut)
Rozwałkować następnie ciasto na arkusz o grubości 2-3 mm i wykroić krążki o średnicy ok. 10 cm
Owijać każdy krążek ciasta wokół specjalnych tulejek do cannoli (kiedyś były z trzciny, dziś dostępne są z blachy)
Zadbać o dobre złączenie dwóch brzegów ciasta, a następnie smażyć cannoli w obfitym smalcu
Gdy będą złociste, odsączyć je na papierowym ręczniku
Pozwolić ostygnąć, a następnie zdjąć cannoli z tulejek
Na nadzienie: wymieszać ricottę z cukrem i przetrzeć wszystko przez sito, aby uzyskać kremową konsystencję
Dodać kandyzowane skórki i kawałki czekolady i dobrze wymieszać
Napełnić cannoli, wyrównać obie końcówki wilgotnym ostrzem noża i udekorować bardzo drobno posiekanymi prażonymi migdałami
Na koniec posypać cukrem pudrem
Tulejki do cannoli
Blender
Wykrawacz do ciasta
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 328,82 |
| Węglowodany (g) | 61,62 |
| w tym cukry (g) | 1,46 |
| Tłuszcze (g) | 5,81 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,14 |
| Białko (g) | 10,46 |
| Błonnik (g) | 1,89 |
