Cannoli di ricotta to klasyczny sycylijski deser, typowy dla okresu karnawału. Te delikatne i chrupiące smakołyki są nadziewane świeżym kremem z ricotty wymieszanym z cukrem i kandyzowanymi owocami, wzbogaconymi kawałkami czekolady. Nadzienie jest następnie umieszczane w chrupiących skorupkach wykonanych z mąki, żółtek, alkoholu i smalcu. Gdy są gotowe, cannoli są smażone w obfitym smalcu, aby uzyskać chrupiące złocenie. Cannoli di ricotta to eksplozja smaku i tekstury, prawdziwa przyjemność dla podniebienia!
Zrób fontannę z mąki i w środku umieść smalec, 2 żółtka i zagnieć z alkoholem i winem, aż uzyskasz dość zwartą masę
Pozostaw ciasto na chwilę pod przykryciem z ręcznika (około 30 minut)
Następnie rozwałkuj ciasto na grubość 2-3 mm i wytnij krążki o średnicy około 10 cm
Owiń każdy krążek ciasta wokół odpowiednich rurek (dawniej były z trzciny, dziś są z blachy)
Upewnij się, że dobrze zlepiłeś 2 końce ciasta, a następnie smaż cannoli w obfitym smalcu
Gdy będą złociste, odsącz je na papierze kuchennym
Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zdejmij cannoli z rurek
Na nadzienie: wymieszaj ricottę z cukrem i przetrzyj przez sito, aby uzyskać kremową konsystencję
Dodaj kandyzowane owoce i czekoladę, dobrze wymieszaj
Napełnij cannoli, wyrównaj 2 końce wilgotnym nożem i udekoruj drobno posiekanymi prażonymi migdałami
Na koniec posyp cukrem pudrem
Rurki do cannoli
Blender
Wykrawacz do ciasta
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 328,82 |
| Węglowodany (g) | 61,62 |
| w tym cukry (g) | 1,46 |
| Tłuszcze (g) | 5,81 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,14 |
| Białko (g) | 10,46 |
| Błonnik (g) | 1,89 |
